biancomangiare al limone siciliano
Dolci al cucchiaio, Dolci Siciliani, Ricette dolci

Biancomangiare al limone siciliano

Il biancomangiare è uno dei dolci siciliani più antichi, arrivò in Sicilia, quasi certamente, nell’XI secolo, con i popoli musulmani, ed era tipico della contea di Modica nel ragusano. In Sicilia la tradizione prevede, per la preparazione di  questo semplice e delicato dolce dal colore bianco candido, l’uso del latte ricavato dalle mandorle con un laborioso procedimento. Successivamente il latte di mandorle è stato sostituito dal latte di mucca facilitarne la preparazione. Resta in ogni caso un dolce raffinato dal gusto e  profumo caratteristico della Sicilia. La mia ricetta è quella semplice che mi preparavano da bambina per merenda….partecipo alla giornata

Giornata Nazionale della morte di Matilde di Canossa: Il Biancomangiare

Ambasciatrice Raffaella Fenoglio per il Calendario del Cibo Italiano- Italian Food Calendar

BIANCOMANGIARE AL LIMONE SICILIANO

Ingredienti per 4 persone:

  • 1/2 l di latte
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di farina 00 o amido di mais
  • 1 buccia di limone non trattato
  • 2 cucchiaini di succo di limone

Procedimento:

Scaldate il latte in un pentolino con la buccia di limone, tenete da parte mezzo bicchiere che userete per sciogliere la farinaDSC_6338In una ciotola sciogliete la farina o l’amido con il mezzo bicchiere di latte, aggiungete lo zucchero. Mescolate fino ad eliminare eventuali grumiDSC_6341Aggiungete il succo di limone. Quando il latte è in ebollizione unite il composto e mescolate fino a quando il biancomangiare non diventa cremosoDSC_6344Mettete nelle coppette o nelle formine e fate raffreddare in frigorifero. Guarnite a piacimento con scorzette di limone.BIANCOMANGIARE AL LIMONE SICILIANOIl biancomangiare al limone è pronto. Buon assaggio!!!