biscotti mandorla e pistacchio
Biscotti, Dolcetti, Dolci Siciliani, Ricette dolci, Ricette Siciliane

Biscotti mandorla e pistacchio

I biscotti mandorla e pistacchio sono ricetta che non potete perdere, se come me amate le mandorle e soprattutto i pistacchi non potete non amare questa ricetta, preparare questi biscotti è molto semplice l’importante è usare degli ottimi ingredienti come la mandorla di Avola ed il pistacchio di Bronte, naturalmente se  riuscite a reperirli, e rispettare i tempi di riposo e cottura. Questi biscotti infatti devono risultare compatti fuori e morbidi dentro,  quindi se volete provare vi lascio la mia ricetta. DSC_9464 1

DSC_9458 1

Ingredienti per 15/20 biscotti:

  • 100 g di farina di mandorla
  • 100 g pistacchio tritato
  • 1 albume
  • 100 g di zucchero a velo
  • q.b. zucchero a velo per decorazione

Tempo di preparazione: 30 minuti + tempo di riposo

Procedimento:

In una ciotola ponete la farina di mandorle, il pistacchio tritato, lo zucchero a velo e l’albume.

DSC_9437Impastate velocemente fino a formare una palla che metterete a riposare in frigorifero per un paio d’ore avvolta nella pellicola.DSC_9439Trascorso il tempo di riposo spolverizzate il piano di lavoro con un pochino di zucchero a velo, lavorate la pasta formando un salsicciotto.DSC_9442 Tagliate dei rombi aiutandovi con un coltello oppure con un coppa pasta.DSC_9443 Schiacciate lievemente i biscotti e metteteli in una teglia a riposare per qualche ora. Cuocete in forno caldo a 160° per circa 10/12 minuti. Non cuoceteli troppo!!!DSC_9444Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di toglierli dalla teglia. Inizialmente saranno molto morbidi ma raffreddandosi diventeranno più compatti fuori e morbidi dentro. Cospargete con zucchero a velo e gustate. I nostri biscotti mandorla e pistacchio sono pronti. Buon assaggio. DSC_9469 1