biscotti squisiti siciliani
Biscotti, Dolci Siciliani, Ricette dolci, Ricette Siciliane

Biscotti Squisiti Siciliani

I biscotti squisiti o biscotti a S sono dei biscotti molto semplici da preparare ma, come dice il nome, squisiti da mangiare; ideali per la colazione o la merenda possono essere aromatizzati oltre che con il limone anche con la cannella, l’arancio oppure preparati solo con il latte e senza uova. Io li adoro perché mi ricordano tanto la mia infanzia quando la mattina mio papà mi preparava il latte e mi metteva vicino alla mia tazza anche i biscotti squisiti e io li divoravo prima di andare a scuola. Questa è la ricetta che faceva mia nonna e che forgiava con la mitica macchinetta in ghisa ormai quasi introvabile.biscotti squisiti siciliani

Ingredienti:

  • 500 g di farina 00
  • 180 g di strutto
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • una tazzina di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Scorza di un limone grattugiata
  • Un pizzico di ammoniaca per dolci (facoltativa)

Tempo di preparazione: 1 h.30 min.

Procedimento:

In una terrina mescoliamo la farina e lo strutto ammorbidito fino a ottenere una consistenza granulosaDSC_8677Aggiungiamo quindi le uova, lo zucchero, il lievito, la scorza di un limone grattugiata e l’ammoniaca per dolci disciolta in una tazzina di latte.DSC_8483Amalgamiamo bene il tutto fino all’ottenimento di un composto omogeneo e liscio e mettere in frigorifero a riposare per 30 minuti.foto-(3)Trascorsa la mezz’ora, formiamo gli squisiti ragusani tramite una sac à poche o, come ho fatto io, con la macchina dei biscotti che usavano le nostre nonne. foto-1Ritagliamo da questo serpentino di pasta dei bastoncini lunghi 7-8 cm e diamo la forma di una S.DSC_8985Trasferiamo i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuociamo in forno preriscaldato a 200 °C finché i biscotti squisiti non si saranno dorati (15-20 minuti).foto-2I nostri biscotti squisiti ragusani sono pronti per essere inzuppati e mangiati.biscotti squisiti siciliani