Calzoni prosciutto e mozzarella
Pane e lievitati, Pizze e focacce, Ricette Siciliane, Rosticceria siciliana

Calzoni prosciutto e mozzarella

I calzoni prosciutto e mozzarella sono anch’essi facenti parte della rosticceria siciliana, si tratta di calzone cotto al forno preparato con la pasta brioche siciliana ripieno di prosciutto e mozzarella. La differenza con il calzone tradizionale che troviamo anche in altre regioni italiani e che, essendo preparato con la pasta brioche  siciliana, risulta molto più morbido e con un tocco di dolcezza che non guasta mai. I calzoni prosciutto e mozzarella possono essere arricchiti anche con altri ingredienti come salsa di pomodoro, funghi ecc. Possiamo trovare anche la versione dei calzoni siciliani fritti che magari andremo a preparare in un altra prossima ricetta. Prepararli è davvero facile se ci sono riuscita io potete prepararli anche voi, il risultato sarà davvero soddisfacente. I calzoni prosciutto e mozzarella sono davvero soffici e morbidi…provate e ricordate: semplicità e bontà!Calzoni prosciutto e mozzarella

Ingredienti per la pasta brioche siciliana:

  • 500 gr. farina 00
  • 50 gr. zucchero
  • 10 gr. sale
  • 50 gr. strutto (o burro)
  • 25 gr. lievito di birra
  • 250 ml. acqua

Ripieno:

  • 150 gr. prosciutto
  • 2 mozzarelle

Copertura:

  • 1 uovo
  • sesamo

Tempo di preparazione:

  • 2 ore lievitazione
  • 15 min. preparazione
  • 15/20 minuti cottura

Procedimento:

Preparate la pasta brioche siciliana come precedente ricetta. DSC_6892Dividete la pasta brioche siciliana in pezzi da 100 gr. circa se volete preparare dei calzoni grandi oppure da 50/60 gr. se volete preparare dei calzoni mignon.DSC_6893Lavorate i pezzi di pasta e formate delle palline che metterete a lievitare per circa 30 min.DSC_6895Trascorso il tempo di lievitazione prendete una pallina e stendetelaDSC_6901Aggiungete il prosciutto e la mozzarellaDSC_6902Chiudete a mezzaluna sigillando i bordi con un goccio d’acqua. DSC_6899Ponete in una teglia rivestita da carta forno e mettete a lievitare per 30 minuti.DSC_6903Spennellate con uovo sbattuto ricoprite di sesamo e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.Calzoni prosciutto e mozzarella I calzoni prosciutto e mozzarella sono pronti…morbidissimi e gustosissimi. Semplicità e bontà!