caponata
Antipasti Siciliani, Contorni siciliani, Ricette Siciliane

Caponata di melanzane siciliana

La caponata di melanzane è uno dei principali piatti  della cucina siciliana. In questo piatto possiamo incontrare diversi sapori, gusti e odori tipici della nostra cucina, dalla melanzana, un ortaggio molto usato nei nostri piatti come la pasta alla Norma, la parmigiana di melenzane, le focacce ragusane con le melanzane ed altri piatti all’agrodolce anch’esso presente in diversi piatti siciliani. Ci sono diversi modi di preparare la caponata di melanzane siciliana si possono aggiungere i pinoli, i capperi, i peperoni ecc. La parola caponata deriva, secondo un’etimologia popolare a “capone”, nome con il quale in alcune zone della Sicilia viene chiamata la lampuga, un pesce pregiato ma piuttosto asciutto che veniva servito nelle tavole dell’aristocrazia condito con la salsa agrodolce tipica della caponata. Il popolo, più povero, non potendo permettersi il costoso pesce, lo sostituì con le melanzane, molto più economiche. La caponata di melanzane siciliana viene servita come antipasto,contorno o piatto unico vegetariano. Io la mangio con un pochino di pane di pasta dura…Buonissima.caponata di melanzane

 Ingredienti:

  • 10 melanzane
  • Olio per friggere
  • 1 grosso sedano
  • 4 cipolle
  • 300 grammi olive verdi
  • 1,5 litri polpa di pomodoro o salsa di pomodoro
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 bicchiere di aceto
  • 2 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Sciacquate le melanzane, togliete il picciolo assieme alla punta della melanzana.DSC_6997Tagliate parte della  buccia lasciandone alcune partiDSC_6999Tagliate le melanzane a fette spesseDSC_7002Mettetele sotto sale per 1/2 ora per perdere l’amaroDSC_7003Nel frattempo pulite le cipolle e il sedano DSC_7004Pulite il sedano eliminando tutte le foglie verdi, tagliatelo a pezzi.DSC_7006 Bollitelo in acqua salata. DSC_7007Affettate nel frattempo la cipolla DSC_7008Mettete a soffriggere la cipolla affettataDSC_7011Non appena sarà imbiondita aggiungete il sedano bollito.DSC_7014Aggiungete le olive snocciolate intere o tagliate a pezzi. DSC_7015Aggiungete  la salsa di pomodoro o la polpa di pomodoro.DSC_7016Amalgamate e lasciate cuore per una decina di minutiDSC_7022A questo punto tagliate le melanzane a cubetti piuttosto grossi.DSC_7012 Friggete in olio bollente le melanzane e mettetele a sgocciolare su carta assorbente.DSC_7020Unite alla salsa le melanzane fritte. DSC_7019Insaporite per qualche minuto, aggiungete sale e pepe.DSC_7022Mettete lo zucchero e l’aceto nella salsa con le melanzane.DSC_7023 Fate sfumare bene l’aceto, mescolate e cuocete per qualche minuto. DSC_7024 Servite la caponata di melanzane tiepida o meglio ancora fredda.