Cassatelle di ricotta Ragusane
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Cassatelle di ricotta Ragusane

Cassatelle di ricotta Ragusane una delle tradizioni Pasquali della mia famiglia e della maggior parte delle famiglie Ragusane. Ricordo che mia nonna iniziava il giorno prima a preparare tutto, ognuno aveva i suoi compiti chi preparava la ricotta chi la pasta….Era una gioia condividere insieme quei momenti …Per respirare il profumo di casa ho provato anche io a cimentarmi nella preparazione di questo dolce. Vi spiego di seguito la ricetta provatela anche voi non è difficile.

Cassatelle di ricotta Ragusane

Ingredienti:

Per la pasta

  • 500 g di farina di semola
  • 150 g di strutto
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1/2 panetto di lievito 
  • 2 cucchiai di marsala

Per il ripieno

  • 700 g di ricotta vaccina asciutta
  • 200 g di zucchero
  • q.b.gocce di cioccolato
  • q.b.cannella
  • 1 buccia grattugiata di un limone non trattato

Procedimento:

Lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, lasciare riposare il panetto avvolto in un canovaccio di cotone per circa mezz’ora.  Stendere la pasta formando dei cerchi di 15 cm. preparaizone-crostatineAlzare il bordo dei cerchi di pasta e,  con le dita, formare il bordo “merlato”.DSC_6023

Riempiamo il canestrino con la crema di ricotta che abbiamo preparato precedentemente passando al setaccio la ricotta, aggiungendo lo zucchero, le gocce di cioccolato, il limone grattugiato e la cannella. DSC_6028Inforniamo a 180° fino a doratura del cestino,circa 20 minuti. Dopo averle sfornate spolverizziamo di cannella. Naturalmente potete aggiungere o diminuire  la quantità di zucchero o cannella in base al vostro gusto. Le cassatelle di ricotta Ragusane sono pronte.Cassatelle di ricotta Ragusane Buona Pasqua a tutti