Impasti base dolci, Ricette dolci

Pasta sfoglia

La pasta sfoglia per me è sempre stato un tabù in quanto da sempre avevo un pochino di timore a prepararla visto la difficoltà e la laboriosità della preparazione ma avendo intrapreso il nuovo percorso della pasticceria professionale ho dovuto cimentarmi nella preparazione della pasta sfoglia. Nel manuale di pasticceria che ho in dotazione ho visto che esistono diversi  metodi …

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granita limoneDolci al cucchiaio, Dolci Siciliani, Ricette dolci, Ricette Siciliane, Semifreddi e gelati

Granita limone siciliana

Granita a limone siciliana se mi chiedete cosa mi manca di più, di cosa ho più nostalgia sicuramente una delle risposte è la granita a limone siciliana. Quando vivevo in Sicilia era la mia colazione preferita in estate, naturalmente accompagnata dalla golosissima brioche con il tuppo. Per chi non è siciliano è strano fare colazione con la granita invece per …

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crema pasticceraDolci al cucchiaio, Impasti base dolci, Ricette dolci

Crema pasticcera

La crema pasticcera una delle basi della pasticceria. Credo sia importante conoscere prima le basi della pasticceria e poi cimentarsi in ricette più complicate ed elaborate, mi accorgo che tanti passano oltre dimenticando le basi che invece sono molto importanti.  Se pensiamo a quanti dolci hanno al suo interno la crema pasticcera: bignè, millefoglie, torte e tanti altri ancora. La …

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crostata crema cioccolatoCrostate, Ricette dolci

Crostata fredda con crema e cioccolato

Crostata fredda con crema e cioccolato come poter resistere a tanta golosità? Io non ci sono riuscita…anche se c’è caldo questa crostata, essendo fredda, è un dolce dessert da consumare a fine pasto, come merenda e perché no anche a colazione. Come base ho usato la mia pasta frolla solita che non mi tradisce mai nonostante il caldo lei continua …

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Ciambelle al fornoDolci per la colazione, Ricette dolci

Ciambelle al forno golose e morbide

Ciambelle al forno ti fanno venire voglia di mangiarle solo a guardarle. Le ho preparate con lo stesso impasto utilizzato per preparare i bomboloni al forno, una vera bontà. Se avete voglia di preparare qualcosa con le vostre mani per la vostra colazione provate a fare queste ciambelline. Il procedimento è un pochino lungo ma secondo me ne vale la pena. …

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pasta-chouxImpasti base dolci, Ricette dolci

Pasta choux

La pasta choux una delle basi della pasticceria internazionale, la pasta choux ha un sapore neutro che può essere usata sia per preparare bignè, zeppole, profiterole ecc. sia per preparare antipasti golosi salati. Il nome pasta choux deriva dalla parola francese choux che significa cavoli, la forma dei bignè infatti è molto simile ai piccoli cavoletti di Bruxelles. Provate anche voi a cimentarvi …

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coppette ananas ricottaDolci al cucchiaio, Ricette dolci, Semifreddi e gelati

Coppette ananas e ricotta

Coppette ananas e ricotta un fine pasto fresco e leggero, un misto tra un gelato, una crema ed un semifreddo. Semplice e  veloce da preparare con pochissimi ingredienti farete una bella figura con i vostri commensali. Ho assaggiato queste coppette in un ristorante e subito mi è venuta l’idea di rifarle a casa. Si tratta di un dolce fresco che potete servire  sia nelle …

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