polpette-di-cavolfiore alla sicilianaAntipasti Siciliani, Ricette salate, Ricette Siciliane, Secondi siciliani

Polpette di cavolfiore alla siciliana

Il cavolfiore non sempre è amato da tutti soprattutto perché, quando lo cuoci, rilascia un profumo che non è proprio gradevolissimo. Ho deciso così di utilizzarlo per preparare delle polpette alla siciliana che avevo mangiato una volta in un agriturismo. Si tratta di una ricetta semplice e veloce. Potete preparare le polpette prima e poi friggerle prima di servirle. Queste polpette …

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scacce-ragusane-con-melanzanePane e lievitati, Pizze e focacce, Ricette salate, Ricette Siciliane, Rosticceria siciliana, Secondi siciliani

Scacce Ragusane con melanzane

Scacce Ragusane con melanzane un altro piatto tipico della mia città Ragusa. Si tratta di una base di pasta di pane ripiena di melanzane, formaggio grattugiato, salsa di pomodoro e pan grattato. Un piatto della tradizione che io adoro, questa è la mia versione di casa in casa il modo di farle cambia e anche il ripieno può cambiare in parte. Credo di aver imparato …

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tunnina-o-tonno-con-cipolla-in-agrodolceRicette salate, Ricette Siciliane, Secondi siciliani

Tunnina o Tonno con cipolla agrodolce

Tunnina o Tonno in agrodolce con cipolla una ricetta che mia nonna preparava sempre per mio nonno. Ricordo che si andava al mercato la mattina presto si cercava la bancarella del pesce…uno spettacolo un banco pieno di ottimo pesce appena pescato. Sul tavolo sulla destra c’era sempre un tonno enorme che il pescivendolo ti tagliava in base alle tue indicazioni…ricordo …

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Polpette-di-tonno-e-pistacchioAntipasti Siciliani, Ricette salate, Ricette Siciliane, Secondi siciliani

Polpette di tonno e pistacchio

Polpette di tonno e pistacchio un piatto siciliano preparato con uno dei pesci che amo di più il tonno fresco. Una ricetta semplice che non richiede grandi abilità in cucina ma solo ingredienti freschi e di buona qualità come il tonno fresco e del pistacchio di Bronte. Per la ricetta ho preso spunto da un libro di ricette siciliane di …

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Arancini-sicilianiRicette salate, Ricette Siciliane, Rosticceria siciliana

Arancini siciliani o Arancine siciliane

Arancine o Arancini… in Sicilia vengono usati due nomi per identificare questa meravigliosa pietanza, dipende dalla zona. Ci sono diversi modi per prepararli possono essere conici o tonde come un’arancia. Prepararli per me è sempre una sfida perché ho sempre paura che non vengano bene, che si aprano mentre le friggo, che il ripieno sia troppo poco, duemila dubbi che mi creo …

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Arancine agli spinaci

Arancine agli spinaci …avevo voglia di casa, di assaporare i piatti tradizionali della mia terra, di immaginarmi seduta in un bar nella mia città mangiando una specialità tipica siciliana , così ho deciso, vista la giornata piovosa, di dedicarmi alla cucina. Cosa c’era di meglio che preparare le arancine o gli arancini siciliani? Stavolta però ho voluto prepararle con gli …

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Panini integrali morbidi da buffet

Panini integrali morbidi sono molto simili ai panini morbidi da buffet che ho preparato qualche tempo addietro e che ho imparato a fare al corso di pasticceria, come per quelli normali anche questi possono essere usati nelle classiche feste di compleanno, per i buffet o per una merenda all’aperto. La ricetta è la medesima ho solo sostituito la farina 00 con …

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