focacce ricotta salsicciaPane e lievitati, Pizze e focacce, Ricette Siciliane, Rosticceria siciliana

Focaccia siciliana ricotta e salsiccia

La focaccia siciliana chiamata in dialetto scàccia è un piatto tipico della provincia di Ragusa. È una focaccia ripiena fatta con uno strato di pasta rettangolare molto sottile che, piegato su se stesso tre o quattro volte, può essere farcito in modi diversi: ricotta e salsiccia, con il pomodoro, con gli spinaci, con le patate e la cipolla, con le melenzane ed …

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Primi siciliani, Ricette Siciliane

Pasta ca’muddica siciliana

Pasta ca’muddica questo sarà il pranzo di oggi, un piatto semplice della cucina siciliana in contrapposizione alle sontuose preparazioni che solitamente possiamo riscontrare nella cucina siciliana. La parola “muddica” indica la mollica del pane che diventata dura veniva grattata ed utilizzata come condimento. La pasta ‘ca’ muddica’ è un piccolo capolavoro di semplicità: un pochino di mollica di pane abbrustolita, …

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Pizzette sicilianePane e lievitati, Pizze e focacce, Ricette Siciliane, Rosticceria siciliana

Pizzette siciliane

Le pizzette siciliane fanno parte del vasto assortimento della rosticceria siciliana, che possiamo trovare in tutti i bar della Sicilia. Le pizzette siciliane vengono preparate con la pasta brioche siciliana che abbiamo precedentemente preparato e con la quale abbiamo anche fatto i calzoni prosciutto e mozzarella ed i rollò con wurstel. La differenza con le normali pizzette che prepariamo con la pasta di pane è che …

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caponataAntipasti Siciliani, Contorni siciliani, Ricette Siciliane

Caponata di melanzane siciliana

La caponata di melanzane è uno dei principali piatti  della cucina siciliana. In questo piatto possiamo incontrare diversi sapori, gusti e odori tipici della nostra cucina, dalla melanzana, un ortaggio molto usato nei nostri piatti come la pasta alla Norma, la parmigiana di melenzane, le focacce ragusane con le melanzane ed altri piatti all’agrodolce anch’esso presente in diversi piatti siciliani. Ci sono diversi modi …

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Tonno in crosta di pistacchiRicette Siciliane, Secondi siciliani

Tonno in crosta di pistacchi

Tonno in crosta di pistacchi, una ricetta veloce ma molto gustosa che ha come base il tonno rosso, un pesce che io amo moltissimo molto saporito e ricco di Omega 3. Il piatto che vi propongo è un secondo molto raffinato e delizioso al palato. Ci sono diversi modi di preparare l’impanatura si può usare il pangrattato, i pistacchi, i semi di papavero, …

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Calzoni prosciutto e mozzarellaPane e lievitati, Pizze e focacce, Ricette Siciliane, Rosticceria siciliana

Calzoni prosciutto e mozzarella

I calzoni prosciutto e mozzarella sono anch’essi facenti parte della rosticceria siciliana, si tratta di calzone cotto al forno preparato con la pasta brioche siciliana ripieno di prosciutto e mozzarella. La differenza con il calzone tradizionale che troviamo anche in altre regioni italiani e che, essendo preparato con la pasta brioche  siciliana, risulta molto più morbido e con un tocco di …

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rollò con wurstelRicette Siciliane, Rosticceria siciliana

Rollò con wurstel rosticceria siciliana

I rollò con wurstel fanno parte della rosticceria siciliana cioè di quei prodotti a base di pasta brioche guarniti con wurstel, prosciutto, funghi ecc. che si trovano in quasi tutti i bar, rosticcerie della Sicilia. Si tratta di un wurstel avvolto nella pasta brioche e poi cotto al forno. Devo dire che i rollò sono stati molto graditi ieri sera …

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