Primi siciliani, Ricette Siciliane

Pennette mazzancolle, pomodorini e pistacchio

Pennette mazzancolle, pomodorini e pistacchio un primo piatto veloce ma gustoso al tempo stesso che ho preparato oggi a pranzo per festeggiare il compleanno del mio compagno, non avendo tanto tempo da utilizzare per la preparazione del piatto ho dovuto trovare una ricettina veloce ma consona all’occasione. L’importante è usare dei buoni ingredienti,come si dice pochi ma buoni, quindi prendete …

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Bucatini con i broccoli arriminatiPrimi siciliani, Ricette Siciliane

Bucatini con broccoli arriminati

Broccoli arriminati e bucatini sono un piatto tipico siciliano in particolare della zona di Palermo. La parola “arriminati”  significa mescolati e prende origine appunto dal fatto che il broccolo viene mescolato fino a renderlo quasi cremoso; inoltre in Sicilia viene chiamato broccolo quello che in altre parti viene chiamato cavolfiore. Questa ricetta può essere preparata in vari modi si possono aggiungere le sarde salate, …

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spaghetti normaPrimi siciliani, Ricette Siciliane

Spaghetti alla Norma

Gli spaghetti alla Norma è una delle varianti di un piatto tra i più conosciuti della cucina siciliana, specialità tipica della città di Catania prende il nome, secondo alcuni, dalla celebre opera La Norma  del compositore Vincenzo Bellini. La pasta alla Norma come molti piatti siciliani si basa su ingredienti semplici e genuini che regalano piatti dal sapore mediterraneo e gustoso. Naturalmente questa è la …

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fusilli melenzane ricotta pomodoro seccoPrimi siciliani, Ricette Siciliane

Fusilli con melanzane, ricotta e pomodoro secco

Fusilli con melanzane, ricotta e pomodoro secco un primo veloce e semplice da preparare ma molto gustoso e saporito. Si tratta di una ricetta siciliana in parte da me modificata con gli ingredienti che ho trovato in loco, purtroppo la Sicilia è lontana e non sempre riesco a reperire tutti gli ingredienti. Pochi ingredienti semplici ma tipici della mia terra: …

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cavatelli ricottaPrimi siciliani, Ricette Siciliane

Cavatelli di ricotta con pomodoro

I cavatelli di ricotta con pomodoro sono una rivisitazione di un piatto tipico siciliano: i cavatelli di semola con sugo di maiale. I cavatelli oltre che in Sicilia sono un piatto tipico anche del Molise, della Campania e di altre regioni del Sud. L’impasto base è fatto di semola di grano duro e acqua io, in questa ricetta ho aggiunto …

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Primi siciliani, Ricette Siciliane

Pasta ca’muddica siciliana

Pasta ca’muddica questo sarà il pranzo di oggi, un piatto semplice della cucina siciliana in contrapposizione alle sontuose preparazioni che solitamente possiamo riscontrare nella cucina siciliana. La parola “muddica” indica la mollica del pane che diventata dura veniva grattata ed utilizzata come condimento. La pasta ‘ca’ muddica’ è un piccolo capolavoro di semplicità: un pochino di mollica di pane abbrustolita, …

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spaghetti con pomodoro seccoPrimi siciliani, Ricette Siciliane

Spaghetti con pomodoro secco capuliato

Il capuliato o pomodoro secco tritato è un ingrediente molto usato nella cucina siciliana e anche nella mia. Ricordo quando da bambina mettevamo con mia nonna i pomodori ad essiccare al sole, bisognava sistemarli uno per uno su un piano di legno, mettere una fogliolina di basilico su ogni pomodoro,ricoprirli con una retina e la sera metterli in casa altrimenti prendevano l’umidità della notte e si rovinavano.  …

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