cavatelli ricotta
Primi siciliani, Ricette Siciliane

Cavatelli di ricotta con pomodoro

I cavatelli di ricotta con pomodoro sono una rivisitazione di un piatto tipico siciliano: i cavatelli di semola con sugo di maiale. I cavatelli oltre che in Sicilia sono un piatto tipico anche del Molise, della Campania e di altre regioni del Sud. L’impasto base è fatto di semola di grano duro e acqua io, in questa ricetta ho aggiunto della ricotta di mucca per dare un po’di morbidezza. Il risultato è stato ottimo ed i cavatelli di ricotta sono stati divorati e apprezzati da tutta la famiglia. La ricetta è molto semplice provate a farli anche voi  e otterrete un primo diverso dal solito ma molto gustoso e delicato.DSC_7454-1

Ingredienti:

  • 250 gr. di ricotta
  • 300 gr. di farina
  • 2 cucchiai di formaggio grana
  • 1 cucchiaino di sale
  • acqua temperatura ambiente per impastare
  • 250 gr. di pomodoro
  • 1 ciuffetto di basilico

Procedimento:

In una ciotola mettete la farina e la ricotta.Impastate. DSC_7440Trasferite sulla spianatoia ed lavorate l’impasto.DSC_7443Formate una palla e mettete a riposare per 30 minuti in frigorifero.DSC_7444Tagliate un pezzo di pasta e formate un rotolino.DSC_7448Tagliate a pezzetti, se riuscite della stessa grandezzaDSC_7445Formate i cavatelli aiutandovi con due dita. DSC_7451

I vostri cavatelli sono pronti.Cuocete per 2/3 minuti circa. Condite con pomodoro ed impiattate.DSC_7446