Cheesecake fredda pistacchio e cioccolato
Cheesecake, Ricette dolci

Cheesecake fredda pistacchio e cioccolato

Cheesecake fredda pistacchio e cioccolato una golosità fresca che ho deciso di preparare come dolce della Domenica, ho deciso di farla fredda perché non avevo voglia di accendere il forno visto che la temperatura era abbastanza calda, ma come sapete sicuramente possiamo sbizzarrirci in mille tipologie di ricette e decorazione per la cheesecake. In estate credo sia più gradevole presentare un dessert fresco e goloso ai commensali oppure come merenda ai bambini.Cheesecake fredda pistacchio e cioccolato

Ingredienti:

  • 180 g di biscotti tipo digestive
  • 100 g di burro
  • 500 gr. di formaggio spalmabile
  • 200 ml di panna fresca da montare
  • 120 g di zucchero a velo
  • 10 g di colla di pesce
  • 1 bustina di vanillina
  • 100 gr. di gocce di cioccolato
  • 100 gr. di granella di pistacchio tritato
  • 2/3 fragole per guarnire

Tempo di preparazione totale: 6 ore

  • 60 minuti preparazione
  • 4/6 ore di riposo in frigorifero

Procedimento:

Preparate la base della cheesecake frullando i biscotti DSC_6950-1Aggiungete il burro fuso e traferite in una tortiera apribile imburrata leggermente DSC_6952-1 Stendete il composto ottenuto sulla base e pressate bene. Mettete in frigorifero a rassodare.DSC_6953-1Preparate la crema sbattendo con un frullatore il formaggio spalmabile con lo  zucchero a velo e la vanillina fino ad ottenere un composto morbido e liscio.

DSC_7404Aggiungete la granella di pistacchio tritato e amalgamate.DSC_7406Nel frattempo mettete la colla di pesce ad ammorbidire in abbondante acqua ben fredda per almeno 10 minuti. DSC_7155Scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi dentro la colla di pesce che avrete scolato dall’acqua dell’ammollo.DSC_7410
Unite il composto di colla di pesce alla crema di formaggio e pistacchio.DSC_7411 Mescolate fino a rendere una crema omogenea.DSC_7412
Montate la panna e molto delicatamente unitela alla crema di formaggio e pistacchio.DSC_7416
Amalgamate e versate la crema ottenuta sulla base di biscotti. DSC_7421Livellatela per bene e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore.DSC_7422Quando il dolce sarà ben compatto estraetelo dallo stampo e ponetelo su di un piatto da portata. Guarnite con le gocce di cioccolato, la granella di pistacchio e qualche fragola.Cheesecake fredda pistacchio e cioccolatoLa vostra Cheesecake fredda pistacchio e cioccolato è pronta per essere gustata. Buon assaggio.