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Cheesecake, Ricette dolci

Cheesecake ricotta e frutti di bosco

Ricotta e frutti di bosco per questa cheesecake fresca senza cottura che potete preparare anche nelle giornate più calde, un dolce che, come è successo a me, serve anche per smaltire eventuali  rimanenze di ingredienti in frigorifero, io per esempio avevo della ricotta che era in scadenza, della marmellata iniziata e dei lamponi che avevo comprato ma che non avevo ancora usato. Ho deciso così di mettere tutto insieme e di preparare una golosa cheesecake , veloce e semplice molto adatta come fine pasto oppure come merenda pomeridiana. Ci sono quei giorni che magari non abbiamo voglia di stare a sporcare troppe cose, di fare complicate e laboriose mescolanze ecco in quei giorni possiamo fare dei dolci più facile e veloci quindi cosa aspettate aprite il frigorifero e vedete cosa avete da consumare non preoccupatevi se magari al posto della marmellata ai frutti di bosco avete quella alle albicocche o all’arancia potete tranquillamente usarla…bisogna anche avere inventiva in cucina altrimenti la nostra fantasia dove la mettiamo??? Chiusa in un cassetto cheesecake-ricotta-e-frutti-di-bosco    cheesecake-ricotta-e-frutti-di-bosco

 

Ingredienti per stampo diam.22/24 cm.:

Crema:

  • 500 g di ricotta vaccina
  • 100 g di zucchero
  • 12 g di gelatina in fogli

Base:

  • 200 g di biscotti secchi tipo digestive
  • 100 g di burro morbido

Copertura:

  • 6 gr. di gelatina in fogli
  • qualche goccia di succo di limone
  • 100 gr. di marmellata di frutti di bosco

Tempo di preparazione:1 h. +tempo di raffreddamento

Procedimento:

Frullate finemente i biscotti secchi nel mixer.DSC_6950-1Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde.DSC_6951-1Unite il burro con i biscotti tritati e trasferite il composto nella teglia imburrata. Compattate il composto con il dorso di un cucchiaio e riponete in frigo per 30 minuti.DSC_6953-1In una terrina lavorate con una frusta la ricotta con lo zucchero DSC_6959-1Aggiungete quindi la colla di pesce ammollata precedentemente in acqua fredda, strizzata e sciolta in un goccio di latte.foto-2Togliete dal frigorifero la base della cheesecake fredda e versate al suo interno la farcia di ricotta ottenuta. Livellate con cura la superficie e riponete nuovamente il dolce in frigorifero a consolidare per almeno 4 ore. DSC_6960-1Procedete preparando la geleè di copertura fate ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e mettetela in un pentolino dove avrete precedentemente scaldato la confettura di frutti di bosco.foto-4Lasciate intiepidire la geleè poi versatela sulla cheesecake, livellate delicatamente. Mettete in frigorifero fino al momento di servirefoto-5

La nostra cheesecake ricotta e frutti di bosco è pronta…assaggiatela e godetevi la dolcezza.cheesecake-ricotta-e-frutti-di-bosco