Ciambelle al forno
Dolci per la colazione, Ricette dolci

Ciambelle al forno golose e morbide

Ciambelle al forno ti fanno venire voglia di mangiarle solo a guardarle. Le ho preparate con lo stesso impasto utilizzato per preparare i bomboloni al forno, una vera bontà. Se avete voglia di preparare qualcosa con le vostre mani per la vostra colazione provate a fare queste ciambelline. Il procedimento è un pochino lungo ma secondo me ne vale la pena. Io sono sempre per le cose fatte in casa raramente ormai compro merendine o biscotti al supermercato.Purtroppo non mi fido quindi preferisco perdere un pochino di tempo e cucinare da me quello che mi serve. Provate anche voi le ciambelle mi aspettano.

Ciambelle al forno Ingredienti:

Biga:

  • 100 gr. di manitoba
  • 25 gr. di lievito di birra
  • 60 gr. di acqua

Impasto:

  • 200 gr. di farina 00
  • gr. 200 manitoba
  • gr. 50 di zucchero semolato
  • gr. 4 di sale
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 scorza di limone grattugiato
  • 1 scorza di arancia grattugiata
  • 100 gr. di uova
  • 70 gr. di acqua
  • 75 gr.  di burro a temperatura ambiente

Procedimento:

Prepariamo la biga mettendo in una planetaria gli ingredienti .DSC_7911Impastiamo con il gancio fino a quando si stacca dalle pareti .DSC_7912 Formiamo una palla che metteremo in una bacinella di acqua a temperatura ambiente.DSC_7914Lasciamo fino a quando la palla non viene a galla. In seguito strizzeremo  e aggiungeremo all’impasto principale.DSC_7919Prepariamo l’impasto delle ciambelle mettendo nella planetaria la farina, lo zucchero, gli aromi.DSC_7916

Mescoliamo e aggiungiamo un uovo alla volta, facciamo assorbire l’uovo prima di aggiungerne un altro.DSC_7918Impastiamo e aggiungiamo poco alla volta anche l’acqua e poi la biga. DSC_7922Aggiungiamo in più riprese il burro a temperatura ambiente fatto a tocchetti.DSC_7923Mettiamo anche il sale alla fine e impastiamo  fino a rendere il tutto omogeneo.DSC_7924Trasferiamo l’impasto su di una spianatoia infarinata e formiamo una palla. foto-1Poniamo la palla in una ciotola, copriamo con pellicola o con un canovaccio e facciamo lievitare fino al raddoppio del volume in luogo tiepido e asciutto, almeno per 1 ora e 30 minuti.DSC_7928Trascorso il tempo necessario di lievitazione, prendiamo il nostro panetto. Lo lavoriamo per un minuto sulla nostra spianatoia. DSC_7926Adesso formiamo le nostre ciambelle. Stendiamo con un mattarello il nostro impasto ad uno spessore di un 1 cm e 1/2  circa e con un coppapasta rotondo ritagliamo tante formine.  foto-2Con un coppa pasta più piccolo foriamo in centro dando la forma delle ciambelle.foto-3Facciamo lievitare per un’altra oretta coperti con un canovaccio. Trascorso il tempo della seconda lievitazione spennelliamo delicatamente con un tuorlo ed un goccio di latte tutta la loro superficie e cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 10-15 minuti. Ciambelle pronte.Ciambelle al forno

Spolverizzate con zucchero a velo. Le nostre ciambelle sono pronte per essere mangiate. Buon assaggio.