cornetti
Dolci per la colazione, Ricette dolci

Cornetti con marmellata

Cornetti con marmellata un modo goloso e buono per iniziare la giornata. Questa è la prima volta che preparo i cornetti in casa. Il risultato è sicuramente migliorabile. cornetti

cornettiIngredienti:

  • 20 gr. lievito di birra
  • 260 gr. farina 00
  • 260 gr. farina manitoba
  • 100 gr. zucchero semolato
  • 120 gr. di latte
  • 1 tuorlo
  • 170 gr. di acqua
  • 5 gr. di malto o miele
  • 4 gr. di sale
  • 20 gr. di burro + 250 gr. per sfogliare
  • 1 bacca di vaniglia o vanillina
  • 1 buccia di arancia grattugiata
  • 1 buccia di limone grattugiato

Tempo di preparazione: 1 h + tempo di lievitazione

Procedimento:

Prepariamo il lievitino di base mettendo nella planetaria il lievito, metà grammatura delle farine, il malto o miele e l’acqua. Impastiamo e mettiamo a lievitare per un ora l’impasto coperto da pellicola.Trascorso il tempo di lievitazione aggiungiamo lo zucchero, il latte, gli aromi e la farina. Mescoliamo, aggiungiamo il sale e alla fine il burro a pezzetti.DSC_6846Lavoriamo bene l’impasto fino a quando si stacca dalle pareti.

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 Trasferiamo l’impasto sulla spianatoia infarinata e formiamo un palla.Stendiamo l’impasto formando un rettangolo. Iniziamo a sfogliare mettendo al centro il burro (250 gr.).Richiudiamo i lembi più lunghi e poi quelli più corti.Dobbiamo formare un pacchetto intorno al burro.Schiacciamo la pasta con il mattarello delicatamente .Stendiamo la pasta formando un rettangolo.Ripieghiamo il primo lembo di pasta. Poi il secondo.Abbiamo fatto la nostra prima piega a tre. avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigorifero per per 3/4 ore. Trascorso il tempo di lievitazione stendiamo la pasta.DSC_7795Aggiustiamo i lati cercando di formare un rettangolo dal quale ritaglieremo dei triangoli, poniamo un cucchiaino di marmellata.DSC_7890Arrotoliamo il cornetto partendo dalla base più larga e facendo cadere la punta in basso.Facciamo lievitare per 10/12 ore coperti da un canovaccio. DSC_7889Inforniamo a 180° per 18/20 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare copovolti. Cospargete di zucchero a velo e gustate il vostro cornetto.cornetti