crostata crema cioccolato
Crostate, Ricette dolci

Crostata fredda con crema e cioccolato

Crostata fredda con crema e cioccolato come poter resistere a tanta golosità? Io non ci sono riuscita…anche se c’è caldo questa crostata, essendo fredda, è un dolce dessert da consumare a fine pasto, come merenda e perché no anche a colazione. Come base ho usato la mia pasta frolla solita che non mi tradisce mai nonostante il caldo lei continua a fare il suo dovere e rende ottime le mie crostate. Se avete voglia di cioccolato provate, a voi la ricetta.

DSC_8117-1

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

Pasta frolla:

  • 250 gr. di burro
  • 200 gr. di zucchero a velo
  • 3 tuorli + 1 uovo intero
  • 600 gr. di farina 00 (debole)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina o 1 stecca di vaniglia
  • 1 buccia di limone grattugiata
  • 3 gr. di lievito dolci (a piacere)

Crema pasticcera leggera:

  • 1/2  l di latte
  • 150 gr. di zucchero
  • 50 gr di amido di mais
  • 4 tuorli d’uovo
  • 1 cucchiaino di pasta di pistacchio

Copertura:

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 100 ml di panna fresca

Decorazione:

  • cioccolato bianco q.b.
  • gocce di cioccolato fondente
  • pistacchio macinato q.b

Procedimento:

Per preparare la nostra crostata fredda con crema e cioccolato dobbiamo preparare la pasta frolla  come da ricetta; poi prendiamo il panetto di pasta frolla e lo stendiamo.DSC_7373Ritagliamo un cerchio e foderiamo la nostra tortiera, spingendo per bene i bordi.DSC_7379Bucherelliamo il fondo in quanto cuoceremo la frolla senza ripieno, in questo modo non si gonfierà. Inforniamo a 190 ° per 15/17 minuti .DSC_8087Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera leggera. In una casseruola mettiamo a bollire il latte con la buccia del limone.cremaIn un contenitore lavoriamo a crema i tuorli con lo zucchero.DSC_7929Aggiungiamo un pochino alla volta la farina, mescoliamo fino a rendere cremoso il composto. DSC_7931Aggiungiamo gradatamente qualche cucchiaio di latte caldo e uniamo completamente il latte caldo con il composto di uova.DSC_7932Mettiamo sul fuoco e mescoliamo fino a quando la crema non si addensa.crema-3Trasferiamo la crema in una ciotola e facciamo raffreddare coperta con pellicola a filo.DSC_7937Riprendiamo la crema ormai fredda e aromatizziamo con 1 cucchiaino di crema di pistacchio.DSC_8100Mettiamo uno strato di crema aromatizzata al pistacchio sulla frolla.DSC_8101Mettiamo in frigo a rassodare la frolla con la crema, nel frattempo sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna per la copertura, fino a raggiungere una consistenza cremosa.DSC_8107Versiamo la crema di cioccolato sulla torta ormai fredda e lasciamo raffreddare. Decoriamo la torta con scaglie di cioccolato bianco, gocce di cioccolato fondente e pistacchio tritato.DSC_8112-1

 Mettete in frigo e servite fredda. Buon assaggio.