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Primi siciliani, Ricette Siciliane

Fusilli con melanzane, ricotta e pomodoro secco

Fusilli con melanzane, ricotta e pomodoro secco un primo veloce e semplice da preparare ma molto gustoso e saporito. Si tratta di una ricetta siciliana in parte da me modificata con gli ingredienti che ho trovato in loco, purtroppo la Sicilia è lontana e non sempre riesco a reperire tutti gli ingredienti. Pochi ingredienti semplici ma tipici della mia terra: ricotta, melanzane o melenzane e pomodoro secco. Nella ricetta originale andrebbe messa la ricotta salata e, a chi piace, anche i carciofini. Fusilli con melanzane, ricotta e pomodoro secco

Ingredienti per 2 persone :

  • 200 gr. di fusilli o qualsiasi tipo di pasta corta
  •  1 o 2  melanzane (dipende dalla grandezza)
  • 100 g di ricotta vaccina
  • 60 g di pomodori secchi
  • basilico q.b.
  • olio q.b.
Preparazione:
Mettiamo a bagno in acqua e sale le melenzane tagliate a cubetti e facciamo perdere l’amaro.DSC_7012
Strizziamole e friggiamole in olio di arachidi. Scoliamole. DSC_7020
In una padella mettiamo le melenzane, la ricotta, il pomodoro secco e l’ olio.DSC_8016
 Amalgamiamo gli ingredienti aiutandoci con un pochino di acqua di cottura oppure con del latte.DSC_8018 Scoliamo i fusilli e versiamoli nella padella con il condimento di melenzane, ricotta e pomodoro secco. Aggiungiamo anche il basilico tritato.DSC_8020
I nostri fusilli con le melenzane, ricotta e pomodoro secco sono pronti, decoriamo con qualche pomodoro secco e del basilico. Provate questo piatto gustosissimo…sarà un successo!!!
Fusilli con melanzane, ricotta e pomodoro secco