gelo anguria
Dolci al cucchiaio, Dolci Siciliani, Ricette dolci

Gelo di anguria

Il gelo di anguria o gelo di melone  é un tipico dolce della pasticceria siciliana. In Sicilia l’ anguria viene in gergo popolare chiamata ”miluni”. Si tratta di un dolce molto semplice basato su succo di anguria, zucchero e amido. Il gelo di anguria può essere aromatizzato con cannella, gelsomino, chiodi di garofano o gocce di cioccolato che, secondo tradizione rappresentano i semi dell’ anguria. É sicuramente un dolce estivo e colorato che possiamo trovare anche in altre varianti gelo di limone, gelo di cannella ecc. In estate abbiamo bisogno di alimentarci in modo più leggero, sano e nutriente. L’anguria è tra i cibi inseriti nella  “top ten” dei cibi perfetti per affrontare al meglio la stagione più calda da Dalani. Dalla tradizione siciliana questa meravigliosa ricetta, provatela e poi fatemi sapere perché le tradizioni sono importanti.

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Ingredienti:

  • 1 litro di succo di anguria
  • 100-200 g di zucchero (in base alla dolcezza naturale del succo)
  • 90 g di amido di frumento
  • Cannella in polvere q.b.
  • Pistacchi tritati q.b.
  • Gocce di cioccolato (facoltative)

Preparazione:

Tagliare a pezzi un’anguria e passarla fino a estrarne un litro di succo. fotoFiltrare il succo per eliminare i semi.DSC_7762Versare un po’ di succo in una pentola, mescolare all’amido di frumento setacciato fino a ricavare una crema liquida.DSC_7764Aggiungere al composto lo zucchero e mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero e l’amido.DSC_7766Porre la pentola sul fornello a fiamma moderata e mescolare con cura fino a quando il gelo di anguria non si addenserà e assumerà un colorito più intenso (10-15 minuti).DSC_7767Trascorso questo tempo, togliere  dal fuoco e versarlo nelle formine. DSC_7768Fare raffreddare il gelo di anguria in frigorifero per 3/4 ore ed  infine guarnire a piacere con una spolverata di cannella, qualche altra goccia di cioccolato e la granella di pistacchio prima di servire.DSC_7769-1