Antipasti Siciliani, Ricette Siciliane, Secondi siciliani

Involtini di melanzana alla siciliana

Gli involtini di melanzana alla siciliana un piatto che io adoro perché racchiude molti degli ingredienti base della cucina siciliana: le melanzane, i pinoli, l’uvetta, la ricotta salata; si tratta di un piatto semplice ma allo stesso tempo molto gustoso che potete presentare sia come antipasto sia come secondo o come contorno. A casa mia gli involtini di melanzana alla siciliana sono stati graditi molto anche dal mio compagno che solitamente è molto critico  quindi perché non provate anche voi a preparare questa gustosa ricetta…a voi i fornelli.DSC_8866-1

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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melanzane
  • 100 gr. di pangrattato
  • 100 gr. di ricotta salata
  • 50 gr. di formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • basilico fresco q.b.
  • origano q.b
  • 50 gr. di pinoli
  • 50 gr. di uvetta
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

Pulite e tagliate a fette le melanzane, mettetele a scolare con un pochino di sale in maniera che fuoriesca un pochino di liquido.Poi friggetele in abbondante olio d’oliva e mettete ad asciugare su carta assorbente. DSC_7003Tagliate a cubetti la ricotta salata.DSC_8592 In una padella calda fate tostare il pangrattato, aggiungete la ricotta salata a cubetti, la salsa di pomodoro ed il formaggio grattugiato. Mescolate a fuoco basso.DSC_8593  Aggiungete i pinoli,  l’uvetta, il basilico e l’origano. Mescolate ed infine aggiungete l’olio ed il pizzico di sale. Togliete dal fuoco.DSC_8595 Prendete una fetta di melanzana e mettete al centro un pochino di ripieno.DSC_8597 Arrotolate la fetta di melanzana e chiudete con uno stecchino.DSC_8598Mettete gli involtini di melanzana in una pirofila oleata o coperta da carta forno.Mettete un pochino di ripieno sopra gli involtini.  DSC_8599Fate cuocere per circa 10 minuti a 180°. Gli involtini di melanzana alla siciliana sono pronti. Buon assaggio.DSC_8862-1   DSC_8873-1