kranz integrali albicocca e cioccolato
Dolci per la colazione, Ricette dolci

Kranz integrali albicocca e cioccolato

Kranz integrali albicocca e cioccolato un’altra ricetta che ho provato per la prima volta, è vero non riesco a stare ferma io sono sempre in continuo movimento sempre sporca di farina e di zucchero, la mia cucina rimane pulita e in ordine poche volte alla settimana per il resto sembra una pasticceria che sforna cornetti, torte e pane. Adoro il profumo che si sprigiona in casa quando c’è un dolce in forno, spesso le mie vicine mi dicono: che profumo che fuoriesce da casa tua oppure profumi di biscotti …e io rispondo è vero c’è in forno la crostata oppure sto preparando i cornetti per la colazione di domani. Che dire amo la pasticceria amo cucinare solo in quest’arte mi sento appagata e felice per tanti anni ho messo da parte questa passione ma adesso ho deciso di darne sfogo perché è una delle poche cose che mi rende felice, mi accontento non ho bisogno di castelli, gioielli, vestiti …datemi un’impastatrice, farina, zucchero e uova e la magia è fatta…il dolce è nel forno!!! A voi i deliziosi kranz integrali albicocca e cioccolato…kranz integrali albicocca e cioccolato

kranz integrali albicocca e cioccolato

Ingredienti ( 12 Kranz):

  • 250 gr. di pasta sfoglia ( qui la ricetta)
  • 600 gr. di farina integrale biologica
  • 100 gr. di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di miele
  • 60 gr. di burro+100 gr. per sfogliare
  • 280 gr. circa di latte
  • 2 uova grandi
  • 10/12 gr. di sale
  • 1 buccia di arancia grattugiata
  • 12 grammi di lievito di birra
  • q.b. confettura di albicocche
  • q.b. gocce di cioccolato

Tempo di preparazione: 1 h. + tempo di lievitazione

Procedimento:

Prepariamo la pasta brioche mettendo nella planetaria la farina, lo zucchero, il miele, l’arancia grattugiata ed il burro. Iniziamo ad impastare.DSC_8694Aggiungiamo le uova uno alla volta, impastiamo ed aggiungiamo il latte a filo. Mentre l’impasto è umido aggiungiamo il lievito spezzettato. Alla fine mettiamo il sale. Continuiamo ad impastare fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti, se è troppo morbido aiutiamoci con un pochino di farina.DSC_9495Poniamo l’impasto sul piano di lavoro, lavoriamolo fino a renderlo compatto e sodo, formiamo una palla che metteremo a riposare per circa mezz’ora in frigo coperta da pellicola.DSC_9496Prepariamo intanto il burro che useremo per sfogliare: aiutandoci con la carta forno schiacciamolo e formiamo un rettangolo, se il burro dovesse essere troppo morbido possiamo abbatterlo con un pochino di farina. Mettiamo il nostro rettangolo di burro in frigorifero fino al momento di usarlo.DSC_8701Prendiamo il nostro impasto stendiamolo formando un rettangolo e mettiamo al centro il nostro rettangolo di burro.foto 3Ripieghiamo un lembo della pasta.foto 11 Poi l’altro lembo formando un pacchetto che metteremo a riposare in frigo per almeno mezz’ora avvolto in pellicola. Ricordiamo sempre di mantenere l’apertura sulla parte destra.foto 22Abbiamo fatto la nostra prima piega a tre. Dobbiamo ripetere la piega per altre due volte rispettando sempre i tempi di riposo. Finite le pieghe fate riposare per almeno un paio di ore.foto 3 (2)

Stendiamo la pasta brioche a uno spessore di circa 3 mm, mettiamo sopra la pasta sfoglia  e poi tagliamo l’eccesso per dare la stessa dimensione.foto-1Stendiamo sulla pasta brioche la confettura di albicocche, ricopriamo con le gocce di cioccolato.foto-3

Copriamo la pasta brioche con la pasta sfoglia, schiacciamo delicatamente.foto-4

Dividiamo l’impasto orizzontalmente in due parti uguali, su una metà spalmiamo nuovamente la confettura e mettiamo le gocce di cioccolato.foto-1-(2)

Prendiamo l’altra metà e sovrapponiamola allo strato farcito.foto-2-(2)

Tagliamo adesso verticalmente delle strisce, io le ho fatte di circa 3,5 cm. foto-3-(2)

 Formiamo adesso i kranz arrotolando le strisce su se stesse in modo da fargli fare un giro completo.foto-4-(2)
Facciamo lievitare nuovamente fino a che saranno raddoppiati di volume, io li ho fatti lievitare per 4 ore (forno con luce accesa e una ciotolina di acqua); trascorso il tempo di lievitazione inforniamo a 180°  i kranz per 15-20 min fino a doratura.kranz integrali albicocca e cioccolato

kranz integrali albicocca e cioccolato

Da gustare con le persone che amiamo … i kranz integrali con confettura di albicocca e cioccolato sono perfetti sia per la colazione sia per la merenda ….
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