Latte di mandorla siciliano
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Latte di mandorla siciliano

Latte di mandorla siciliano una bevanda che a casa di un siciliano non può mancare. Ricordo che nel periodo estivo nel frigorifero di mia nonna era sempre presente. Solitamente si acquistava il panetto di pasta di mandorle. Si scioglieva nell’acqua.Si metteva in frigorifero. Si gustava.Rinfrescante, dolce, buona. Quando arrivavano degli ospiti inaspettati era una gioia sorseggiarla. Vi spiegherò due modi per prepararlo. Con il panetto oppure con le mandorle. Latte di mandorla siciliano

Latte di mandorla sicilianoIngredienti 1° metodo:

  • 1 panetto da 125 g di pasta di mandorle siciliana
  • 800 ml di acqua

Prendete il panetto di pasta di mandorle.Diluitelo 200 ml di acqua. Versate la rimanente acqua. Mettete in una caraffa o in una bottiglia. Raffreddate in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti 2° metodo:

  • 500 ml di acqua
  • 200 g  di mandorle siciliane spellate
  • q.b. zucchero

Procedimento:

Frullate  le mandorle con 250 ml di acqua. Lasciatele in infusione per circa 60 minuti o più. Trascorso questo tempo, filtrate il latte con un colino o della garza. Conservate il latte ottenuto in una caraffa o bottiglia. Mettete la polpa nuovamente nel frullatore. Aggiungete i rimanenti 250 ml di acqua. Lasciate in infusione la polpa per circa 60 minuti o più. Filtrate nuovamente il latte. Unite al precedente latte filtrato. Raccogliete la polpa di mandorla. Mettetela in una garza e lascietela in infusione nel latte per 3/4 ore. Potete lasciarla anche tutta la notte. Filtrate definitivamente. Versate in una bottiglia o in una caraffa. Servite ben freddo. Zuccherate a piacere. Il nostro latte di mandorla siciliano è pronto per essere servito. Latte di mandorla sicilianoProvate anche la ricetta del CAFFE’ AMMANTECATO