Ricette dolci

Muffin di carote con crema di pistacchio

I muffin di carote con crema di pistacchio semplici da preparare, ottimi sia per la merenda, la colazione sia come dolce i muffin a forma di cuore sono davvero una prelibatezza naturale. Come ricetta per i muffin ho utilizzato la stessa che uso per preparare la torta di carote e per la crema ho usato una crema pronta di pistacchio di Bronte mescolata con del formaggio spalmabile.Una ricetta veloce, facile e senza burro. Semplicità e bontà per noi e la nostra famiglia. cuoricini-di-carote

Ingredienti muffin:

  • 3 uova
  • 250 gr di zucchero
  • 200 ml di olio di semi
  • 300 gr di farina
  • 1 bustina lievito
  • un pizzico sale
  • 500 gr di carote

Per guarnire:

  • polvere di pistacchio q.b.
  • 1 barattolino di crema di pistacchio
  • 1 confezione da 250 gr. di formaggio spalmabile

Procedimento

  • Sbattere le uova con lo zucchero poi unire l’olio di semi e mescolare.
  • A parte unire lievito e sale alla farina poi aggiungere tutto al composto di uova e amalgamare.
  • Sbucciare e tagliare a pezzi le carote, poi tritarle finemente al mixer e unirle al resto dell’impasto.
  • Trasferire nei pirottini a forma di cuore (io ho usato quelli in silicone) e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti circa.
  • Ricoprire con crema di pistacchio e spolverizzare con pistacchio tritato.