Secondi siciliani

Muffin di zucchine

I muffin alle zucchine sono state un’idea per la cena dell’altra sera, non sapevo proprio cosa preparare così guardando su internet ho visto diverse ricette ed ho deciso di provare. Si tratta di muffin salati che potete preparare anche in anticipo e gustare sia tiepidi che freddi. I muffin alle zucchine possono essere anche un’ idea per un picnic, un antipasto, un buffet salato o un piatto unico vegetariano. Devo dire che sono stati apprezzati molto e ne sono contenta perché solitamente li preparo dolci invece adesso posso anche prepararli salati visto che sono stati molto graditi. Nella mia ricetta di oggi ho aggiunto anche qualche pezzettino di wurstel visto che ai bambini piacciono molto. Provate sono molto semplici da fare.DSC_7273-1

Ingredienti per 20 muffin:

  • 250 g di farina
  • 150 g di zucchine (circa 2 zucchine medie)
  • 100 g di grana grattugiato
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere per preparazioni salate
  • Sale q.b.
  • 2 wurstel di pollo

Tempo di preparazione:

  • preparazione: 15 minuti
  • cottura: 30 min.
  • tempo totale: 45 minuti

Preparazione:

Lavate le zucchine e tritatele aiutandovi con un tritatutto.DSC_7262Mettete insieme la farina con il sale, il grana grattugiato, le uova, l’olio extravergine di oliva, il latte e infine il lievito in polvere. DSC_7263Amalgamate gli ingredienti per creare un composto omogeneo.DSC_7265Aggiungete le zucchine tritate precedentemente.DSC_7266Mescolate fino a ad amalgamare completamente le zucchine con il composto. DSC_7267Se volete potete aggiungere del prosciutto a dadini o dei wurstel a cubetti.DSC_7268Preparate una teglia per muffin imburrata e infarinata oppure rivestita con pirottini di carta e versate all’interno l’impasto dei muffin.DSC_7270Cuocete in forno a 180° per circa mezz’ora. I muffin con le zucchine sono pronti da mangiare. DSC_7271-1