NAMELAKA-ALLA-NOCCIOLA
Collaborazioni, Dolci al cucchiaio, Ricette dolci

Namelaka alla nocciola

Nocciola  un profumo ed un sapore che adoro e che amo, fin da piccola il mio gusto di gelato preferito era la nocciola, soprattutto quando  utilizzi dei prodotti come le nocciole intere tostate e la pasta di nocciole dell’azienda Sodano Group    un’azienda che ha fatto dell’affidabilità e della qualità un punto fermo della sua produzione. Ricevere questi prodotti per me è stata una gioia infinita sia perché sono dei prodotti ottimi sia perché ti senti gratificata perchè un’azienda si fida di te  e della tua capacità di trasformare un’ ingrediente in un piatto appetibile e bello da vedere.  A voi la ricetta della namelaka che potete servire come un dolce al cucchiaio oppure utilizzare per farcire torte o crostate…..Buona preparazione…NAMELAKA-ALLA-NOCCIOLA

NAMELAKA-ALLA-NOCCIOLA

 

Ingredienti :

  •  170 g di latte                                               
  • 140 g di pasta di nocciole Sodano Group            
  • 10 g di sciroppo di glucosio  Paneangeli                                           
  • 5 g di gelatina Paneangeli                                           
  • 270 g di cioccolato bianco                            
  • 380 g di panna ( io ho usasto quella vegetale)     
  • q.b. Nocciole Sodano Group per decorare                                 
                             

Tempo di preparazione: 30 min.+ tempo di riposo

Procedimento:

Idratare la gelatina con l’acqua per almeno 10 minuti.foto-2
Spezzettate il cioccolato bianco.foto-3Sciogliete il cioccolato bianco  foto-5Aggiungete la pasta di nocciole Sodano Groupfoto-1-(2)Portate al bollore il latte con lo sciroppo di glucosio. Aggiungete la gelatina precedentemente ammollata. Scioglietela.foto-4Filtrate e versate il composto in più volte  sul composto di cioccolato e pasta di nocciola. Delicatamente amalgamate fino a realizzare un’emulsione lucida e stabile.foto-4-(2) MIxate oppure mescolate a mano con una frusta e , sempre miscelando, aggiungete la panna fredda. foto-3-(2)Uniformate il composto delicatamente.foto-1-(2)
Prima di essere usata la namelaka deve essere messa in frigorifero per 12 ore, potete conservarla in un contenitore oppure versarla direttamente sulle vostre coppe di servizio. Potete utilizzarla compatta oppure montarla leggermente per farcire torte o crostate.foto La nostra namelaka alle nocciola è pronta per essere gustata…decorate con granella di nocciole e nocciole intere della SODANO GROUP …buon assaggio!!NAMELAKA-ALLA-NOCCIOLA
NAMELAKA-ALLA-NOCCIOLA
In collaborazione con Sodano Group che ha fornito la pasta di nocciole e le nocciole intere.
Ringrazio anche Paneangeli per i suoi prodotti.
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