Namelaka-nocciola-con-cuore-al-cacao
Dolcetti, Dolci al cucchiaio, Ricette dolci

Namelaka nocciola con cuore al cacao

Nocciola ritorna spesso nei miei dolci come il pistacchio perché sono sapori che amo soprattutto nei dolci. Ti svegli la mattina è dici oggi voglio preparare qualcosa di buono ma anche di bello qualcosa che ti renderà orgogliosa di te stessa. Quando ami la pasticceria come me hai solo l’imbarazzo della scelta su cosa preparare. A volte penso riuscirò mai a preparare tutti i dolci che ho nella testa e che magari vedo nelle vetrine virtuali dei grandi pasticceri..Non lo so però qualcosa ho già fatto e ne sono contenta.  A voi la ricetta della namelaka che potete servire come un dolce al cucchiaio oppure utilizzare per farcire torte o crostate…..Buona preparazione…Namelaka-nocciola-con-cuore-al-cacao  Namelaka-nocciola-con-cuore-al-cacao

Ingredienti per circa 10 pz. (M.Santin):

  •  170 g di latte                                               
  • 140 g di pasta di nocciole Sodano Group           
  • 10 g di sciroppo di glucosio  Paneangeli                                           
  • 5 g di gelatina Paneangeli                                           
  • 270 g di cioccolato bianco                            
  • 380 g di panna zuccherata( io ho usato quella vegetale)     
  • q.b. Nocciole Sodano Group per decorare       
  • 200 g circa di frolla al cacao    (qui la ricetta)                       
                             

Tempo di preparazione: 30 min.+ tempo di riposo

Procedimento:

Idratare la gelatina con l’acqua per almeno 10 minuti.foto-2
Spezzettate il cioccolato bianco.foto-3Sciogliete il cioccolato bianco  foto-5Aggiungete la pasta di nocciole Sodano Groupfoto-1-(2)Portate al bollore il latte con lo sciroppo di glucosio. Aggiungete la gelatina precedentemente ammollata. Scioglietela.foto-4Filtrate e versate il composto in più volte  sul composto di cioccolato e pasta di nocciola. Delicatamente amalgamate fino a realizzare un’emulsione lucida e stabile.foto-4-(2)Mixate oppure mescolate a mano con una frusta e , sempre miscelando, aggiungete la panna fredda. foto-3-(2)Uniformate il composto delicatamente.foto-1-(2)
Versate la namelaka negli stampini a metà circa. Mettete in freezer per circa 30 minuti. foto-1Estraete gli stampini dal freezer. Ponete un rettangolino di sablèe al cacao. Poi ricoprite con altra namelaka. Mettete in freezer per 2/3 ore.foto-3Sformate 30 minuti prima di servire. Decorate con nocciole intere della SODANO GROUP, more e bastoncini di cioccolato…buon assaggio!!Namelaka-nocciola-con-cuore-al-cacao
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In collaborazione con Sodano Group che ha fornito la pasta di nocciole e le nocciole intere.
Ringrazio anche Paneangeli per i suoi prodotti.
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