Crostate, Ricette dolci

Crostata marmellata e ricotta

Crostata marmellata e ricotta per il dolce di oggi, morbidezza e bontà semplice. Solitamente le crostate le ho sempre preparate con la marmellata o con la crema o con la ricotta, oggi ho provato a mettere insieme ricotta e marmellata di fragole. Il risultato della crostata marmellata e ricotta è stato buono e goloso, potete gustare la crostata sia a …

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Calzoni prosciutto e mozzarellaPane e lievitati, Pizze e focacce, Ricette Siciliane, Rosticceria siciliana

Calzoni prosciutto e mozzarella

I calzoni prosciutto e mozzarella sono anch’essi facenti parte della rosticceria siciliana, si tratta di calzone cotto al forno preparato con la pasta brioche siciliana ripieno di prosciutto e mozzarella. La differenza con il calzone tradizionale che troviamo anche in altre regioni italiani e che, essendo preparato con la pasta brioche  siciliana, risulta molto più morbido e con un tocco di …

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rollò con wurstelRicette Siciliane, Rosticceria siciliana

Rollò con wurstel rosticceria siciliana

I rollò con wurstel fanno parte della rosticceria siciliana cioè di quei prodotti a base di pasta brioche guarniti con wurstel, prosciutto, funghi ecc. che si trovano in quasi tutti i bar, rosticcerie della Sicilia. Si tratta di un wurstel avvolto nella pasta brioche e poi cotto al forno. Devo dire che i rollò sono stati molto graditi ieri sera …

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Dolcetti, Ricette dolci

Brioche alla nutella

Nutella per queste brioche che sono un’altra specialità che potete preparare con la pasta brioche siciliana. Le ho preparate perché i bambini amano la nutella e perché adoro le brioche fatte in casa. Devo dire che sono venute molto morbide ma sono stata un pochino troppo parsimoniosa con la nutella la prossima volta ne metterò di più, mi perdono perché è …

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pasta brioche sicilianaRicette Siciliane, Rosticceria siciliana

Pasta brioche per rosticceria siciliana

La pasta brioche siciliana è un impasto simile all’impasto per la pasta del pane ma molto più soffice ed elastico. Viene utilizzato in Sicilia per le varie specialità della rosticceria siciliana, può essere riempito con ragù, mozzarella e prosciutto, funghi, ragù, cipolla ecc. Si possono preparare dei “pezzi” di rosticceria grandi oppure mignon. In tutte le pasticcerie, bar o rosticcerie potete trovare diverse …

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spaghetti con pomodoro seccoPrimi siciliani, Ricette Siciliane

Spaghetti con pomodoro secco capuliato

Il capuliato o pomodoro secco tritato è un ingrediente molto usato nella cucina siciliana e anche nella mia. Ricordo quando da bambina mettevamo con mia nonna i pomodori ad essiccare al sole, bisognava sistemarli uno per uno su un piano di legno, mettere una fogliolina di basilico su ogni pomodoro,ricoprirli con una retina e la sera metterli in casa altrimenti prendevano l’umidità della notte e si rovinavano.  …

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muffin ricotta e cioccolatoMuffin e Cupcake

Muffin ricotta e gocce di cioccolato

I muffin ricotta e cioccolato sono molto leggeri e morbidi in quanto non è stato usato burro nella preparazione ma soltanto dell’olio. Potete gustarli sia a colazione sia a merenda. I bambini ne vanno matti perché all’interno trovano delle golose gocce di cioccolato e tutta la morbidezza della ricotta. Potete sia congelarli sia conservarli e mangiarli il giorno dopo la preparazione. Io li …

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