panini pomodoro secco
Pane e lievitati, Pane e panini, Ricette Siciliane, Rosticceria siciliana

Panini con il pomodoro secco

Il pomodoro secco tritato o capuliato è una delle tante tipicità della mia zona, Ragusa, si tratta di pomodori secchi essiccati al sole che poi vengono tritati e messi nell’olio di oliva insieme al basilico. Una vera bontà che può essere usata per condire primi piatti, bruschette, carne. Io amo mangiarlo anche in mezzo all’insalata aggiunge un sapore particolare. Ho voluto provare a mettere il capuliato nella pasta di pane per realizzare dei piccoli panini o muffin. Direi che il risultato è stato buono e gustoso.DSC_6582

Ingredienti per circa 15 muffins:

  • 300 gr. di farina di semola
  • 300 gr. di manitoba
  • 1/2 panetto di lievito
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 cucchiai di pomodoro secco tritato (capuliato)
  • sale q.b.
  • acqua tiepida q.b. per impastare

Procedimento:

Preparate la pasta di pane mettendo le farine a fontana, al centro ponete il lievito che scioglierete con un pochino di acqua tiepida. DSC_6420Aggiungete l’olio d’oliva.  DSC_6423Impastate formando una palla elastica e compatta.

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Mettete a lievitare per circa 2/3 ore. Riprendete la pasta ed aggiungete il  pomodoro secco (capuliato). DSC_6561Impastate nuovamente fino ad uniformare l’impasto.DSC_6564 Ponete a lievitare per altre 2 ore. DSC_6568Prendete la pasta e formate delle palline DSC_6571

Mettete le palline in una teglia o nei pirottini.DSC_6572Fate cuocere per circa 20/25 minuti a 200°. Sfornate e servite.DSC_6603

 Semplici e buoni!!!