Crostate, Ricette dolci, Torte

Torta con tagliatelline

La torta con tagliatelline è una rivisitazione della torta ricciolina o tagliatelle di Ferrara formata da una base di pasta frolla con all’interno una crema di mandorle decorata con sottili tagliatelle, bagnate da liquore alla mandorla, che danno croccantezza a tutta la torta. Per preparare questa torta, che io adoro, ho preso spunto dalla ricetta originale e dalla sua storia che ho trovato sul sito http://www.ferraraterraeacqua.it/: La Torta di tagliatelle è un dolce tipico della tradizione emiliana. E’ molto conosciuta nei paesi dell’Appennino Tosco-Emiliano, ma è anche molto diffusa nel ferrarese e persino nella provincia di Mantova (dove viene preparata senza il guscio di frolla). E’ una torta antica, pare che abbia origini rinascimentali e che le “tagliatelle fini” che ne decorano la superficie non siano altro che un omaggio alla bionda chioma di Lucrezia Borgia, signora del Castello Estense di Ferrara per quasi un ventennio. Ingredienti per 8 persone PER LA PASTA:  – Farina 250 g – Zucchero 90 g – Burro 140 g – Uovo 1 – Limone 1 – Sale 1 pizzico  PER LE TAGLIATELLE:  – Farina 100 g – Uovo 1  PER IL RIPIENO:  – Mandorle a filetti 300 g – Zucchero 300 g – Anice o Sassolino 1 bicchierino – Burro q.b. – Zucchero a velo q.b.
Preparazione Impastate velocemente la farina con lo zucchero, l’uovo, il burro, il sale e la buccia grattugiata del limone, fatene una palla e mettetela in frigorifero per 30 minuti.
Impastate la farina e l’uovo, tirate una sfoglia sottile e ricavatene delle tagliatelline. Mescolate le mandorle con lo zucchero.
Stendete la pasta in uno stampo imburrato e infarinato, fate uno strato di tagliatelline, poi uno strato di zucchero e mandorle, ancora tagliatelline e terminate con mandorle e zucchero, distribuite sulla superficie qualche fiocchetto di burro.  Cuocete in forno a 170° per circa 30 minuti. Sfornate la torta, versatevi subito il liquore, spolverizzate di zucchero a velo lasciate raffreddare e servite.  Vi riporto di seguito la mia versione che devo dire è venuta bene…Torta con tagliatelline  Torta con tagliatelline

Ingredienti :

  • 250 gr. circa di pasta frolla (ricetta pasta frolla)
  • 150 gr. di farina di mandorle
  • 150 gr. di zucchero
  • 100 gr. di burro+ q.b. per decorare
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di liquore alla mandorla+ qualche goccia per decorare
  • 100 gr. circa di tagliatelline sottili
  • q.b. zucchero a velo
Tempo di preparazione: 1 ora circa
Procedimento:
Prendete la frolla e stendetela in una tortiera.foto-1Poi preparate la crema mettendo in una ciotola lo zucchero con l’uovo.foto-2Aggiungete il burro fuso.foto-11Poi la farina di mandorla.foto-3Mescolate ed in fine aggiungete il liquore alla mandorla amara.foto-22Amalgamate la crema e ricoprite la base di frolla. foto-33Ricoprite con le tagliatelline e qualche fiocchetto di burro.1111
Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti circa, la torta con tagliatelline dovrà assumere un colore dorato. Non appena la estrarrete dal forno bagnate la superficie della torta con  del liquore alla mandorla.
foto-2-(2)La nostra torta con tagliatelline è pronta con il suo profumo di mandorla e la sua delicata dolcezza accompagnerà i vostri momenti dolci.Torta con tagliatelline
 Torta con tagliatelline