torta mousse crema cacao
Ricette dolci, Semifreddi e gelati, Torte

Torta mousse crema e cacao

 La Torta mousse crema e cacao è nata senza una ricetta precisa in quanto ho preparato questa torta mentre stavo facendo i cannoli di sfoglia con crema ed, essendomi avanzata della crema, ho deciso di mescolarla a della panna e fare una torta mousse da poter congelare e mangiare come dolce domenicale. La torta mousse crema e cacao è un dolce molto morbido e cremoso per prepararlo ho utilizzato della crema pasticcera, come base dei biscotti tipo digestive, della panna montata, del cacao, dei frutti di bosco, del cocco grattugiato. Non troverete nella ricetta della dosi precise nel grammo in quanto è un dolce che ho preparato “ad occhio”, inoltre la torta è stata montata al contrario mettendo alla base la parte di sopra e finendo con la base della torta. Bisogna avere anche un pochino di creatività in cucina ogni tanto… Spero di aver scritto tutto nella ricetta…Buona giornata con dolcezza.DSC_8839-1       DSC_8823-1

Ingredienti:

  • 500 ml. di panna zuccherata
  • 200 gr. circa di crema pasticcera
  • 8 biscotti tipo digestive (per la base)
  • 3 cucchiai di cacao
  • frutti di bosco q.b. (facoltativo)
  • 2 cucchiai di marsala
  • 200 gr. di cioccolato fondente + 200 gr. di panna (per la glassa)
  • cocco grattugiato q.b. (per decorare)

Procedimento:

Prendiamo la panna fredda e montiamolaDSC_8293-1Dividiamo la panna in due ciotole, in una aggiungiamo delicatamente la crema pasticcera ed un cucchiaio di marsala. Nell’altra metà aggiungiamo il cacao ed un cucchiaio di marsala. DSC_8655Prendiamo uno stampo in silicone ed incominciamo a montare la torta: facciamo un primo strato con mousse alla crema, livelliamo per bene cercando di non lasciare dei vuoti.DSC_8656Facciamo il secondo strato con la mousse al cacao, io tra lo strato di mousse alla crema e mousse al cacao ho inserito dei frutti di bosco per dare un tocco di aspro, voi potete anche non metterlo se non vi piace.DSC_8657Finiamo mettendo come ultimo strato i biscotti, copriamo con la pellicola e mettiamo in freezer fino a quando non si rassoda completamente. E’ meglio prepararla il giorno prima e decorarla quando è ancora congelata. Io ho preparato questa torta a inizio settimana e l’ho decorata e mangiata la domenica.DSC_8815Per decorare la torta mousse crema e cacao  ho preparato una glassa al cioccolato fondente: ho sciolto nel microonde il cioccolato fondente, ho scaldato in un pentolino la panna, ho unito i due composti, li ho portati ha una temperatura di 45°. DSC_8818Nel frattempo ho tirato fuori dal freezer la torta, l’ho appoggiata su una gratella e l’ho asciugata con un pezzo di carta da cucina per togliere l’eventuale brina.DSC_8816Ho coperto la torta con la glassa, non importa rendere liscia la superficie perché verrà ricoperta dal cocco.DSC_8819Ricopriamo la torta con il cocco grattugiato.DSC_8820Decoriamo con ciuffetti di panna al cacao e mirtilli rossi . DSC_8827-1 La torta mousse crema e cacao è pronta per essere gustata…buon assaggio.