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Ricette dolci, Semifreddi e gelati

Torta semifreddo al cioccolato

La torta semifreddo al cioccolato é una delle tante ricette che ho imparato all’accademia di pasticceria. É una delle basi che possiamo imparare e poi variare in base ai nostri gusti e fantasia. Queste torte hanno un’ ottima presentazione e tenute nel congelatore hanno sicuramente una durata maggiore di quelle classiche. Il procedimento della torta semifreddo é facile basta solo tenere alcuni accorgimenti e metterci un pochino di amore….come per tutti i dolci. torta-semifreddo-al-cioccolato

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Ingredienti:

Base:

  • 200 gr. di frollini sbriciolati
  • 50 gr. di burro
  • 1 tuorlo

Mousse cremosa:

  • 250 gr. latte
  • 5 gr. colla di pesce
  • 300 gr. cioccolato fondente 50%
  • 500 gr. panna dolci

Procedimento:

Prepariamo la base tritando i frolliniDSC_6950-1Aggiungiamo il burro ammorbidito ed il tuorlo. Stendiamo il composto sulla base di una tortiera imburrata. DSC_6952-1Compattiamo e cuociamo a 175° per 10 minuti. Se il composto é troppo secco aggiungiamo un pochino di albume.DSC_6953-1Prepariamo la crema. Tagliamo a pezzetti il cioccolato
DSC_7781Ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minutiDSC_7155Intanto scaldiamo il latte e sciogliamo la colla precedentemente strizzata DSC_7158Aggiungiamo il cioccolato poco per volta fino a sciogliere completamenteDSC_7780Montiamo la panna e mescoliamola delicatamente con il cioccolatoDSC_7782Versiamo la mousse sulla base e livelliamo DSC_7784Poniamo in frigorifero per almeno 4 ore a raffreddare. Trascorso il tempo di raffreddamento guarniamo con cocco e piccole meringhe o a vostro piacimentoLa nostra torta semifreddo al cioccolato é pronta per essere gustata.torta-semifreddo-al-cioccolato