Reginette pasta ricotta e menta più che una ricetta questa è un ricordo in un una ricetta. La pasta con la ricotta per me è uno di quei piatti legati alla mia vita giù in Sicilia, a Ragusa. Mio padre spesso comprava la ricotta fresca dal massaro, era ancora calda quando la portava a casa. Io e mia sorella l’assaggiavamo subito con un cucchiaio oppure con un pezzo di pane di pasta dura. Non potete immaginare la bontà, in due minuti mezza “vasceda” di ricotta era già finita. Mia mamma appena se ne accorgeva ci rimproverava dicendo che la ricotta doveva servire per condire la pasta. Con la ricotta rimasta infatti mia mamma…