Brioche siciliane col tuppo morbide
Brioche siciliane col tuppo con la granita di limone, la mia colazione preferita. Ogni volta che torno a casa a Ragusa, come da tradizione siciliana, tutte le mattine faccio colazione con queste delizie. In Sicilia le brioche con il tuppo si mangiano anche riempite con il gelato al pomeriggio mentre si fa una passeggiata sul lungomare. Io le ho preparate per la colazione accompagnandole ad un normale cappuccino e riempiendole con una marmellata di frutti di bosco. Dimenticavo il “tuppo” in siciliano sarebbe lo chignon che le donne portavano in testa da qui il loro nome. 
Ingredienti per circa 10 brioche col tuppo:
- 300 gr. di manitoba
- 250 gr. di farina 00
- 2 uova+1 uovo
- 200 ml. di latte
- 100 g di zucchero
- 1/2 panetto di lievito
- 75 gr. di strutto
- un pizzico di sale
- un cucchiaio di miele
- la buccia di un limone grattugiata
- qualche goccia di essenza di vaniglia oppure succo di 1 arancia
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura: 20 min.
Tempo totale: 50 min. + 5 ore di lievitazione
Procedimento:
In una planetaria sciogliete il lievito nel latte, aggiungete lo zucchero ed il miele. Mescolate.
Aggiungete la farina, il pizzico di sale, le uova e lo strutto.
Impastate poi aggiungete la buccia di 1 limone grattugiata e la vaniglia. 
Impastate per almeno 10 minuti fino a quando l’impasto non si stacca dai bordi.
Trasferite sulla spianatoia ed impastate fino a formare una palla 
Mettete a lievitare in una ciotola coprendo con la pellicola per circa 2/3 ore
Una volta lievitata formate un salsiciotto dal quale ricaverete dei pezzi di circa 70/80 gr. per le briosche e dei pezzi piĂą piccoli di circa 10 gr. che serviranno per i “tuppi”
Formate delle palle grandi e delle palle piĂą piccoline
Prendete una palla grande e premete con un dito al centro
Inserite la pallina piĂą piccola al centro 
Schiacciate le brioche per appiattirle un pochino
Mettete a lievitare per un paio d’ore
Trascorso il tempo di lievitazione ponete in una teglia e spennellate con l’uovo sbattuto poi infornate a 170 ° gradi per circa 20 minuti
Sfornate le Brioche con il tuppo
Pronte da mangiare da sole oppure con della marmellata, con il gelato, la panna ….Brioche siciliane col tuppo buon assaggio.
Che profumo e che bontĂ !
28 Comments
Cristina Tiddia
Bellissime le tue brioche col tuppo! E soprattutto fai capire benissimo la formatura grazie alle foto!!Bravissima! E grazie per aver lasciato il tuo contributo al calendario! Buona giornata!
unasicilianaincucina
grazie Cristina è stato un piacere
Sonia Nieri
Ciao sono sonia di Quattropassincucina grazie di questo bellissimo contributo in cui ci racconti di questa specialitĂ della tua terra , sicuramente da rifare , grazie anche per la tua spiegazione con foto bravissima e bellissime le tue brioche
Ciao
unasicilianaincucina
ciao grazie mille è stato un piacere
Elena
Bellissime 🙂 complimenti
unasicilianaincucina
grazie mille
merincucina
ma che delizia!!! sono bellissime e sarebbe bello far colazione tutti i giorni con una bella brioche! Brava!!
unasicilianaincucina
per me sarebbe il top brioche con il tuppo e granita …grazie
www.qualcosadirosso.com
Che meraviglia… Grazie mille per aver partecipato a questa Giornata Nazionale con uno dei prodotti piĂą golosi della tua terra!
unasicilianaincucina
è stato un piacere grazie
Anna Maria
Pensa che stamattina mi sono alzata determinata nel prepararmi la granita al caffè giusto per giustificare la brioche con il tuppo! Grazie davvero per la tua ricetta.
uno spicchio di melone
Ma che meravigliaaaaa! golositĂ all’ennesima potenza!
Buon fine settimana!
unospicchiodimelone!
unasicilianaincucina
grazie mille ….buon week end anche a te
elysabetta80
Golosissime! 🙂
http://blog.giallozafferano.it/dolcisalatidielisabetta/
http://ilblogdielisabettas.blogspot.it
unasicilianaincucina
moltissimo…grazie mille