
Calzoni prosciutto e mozzarella
I calzoni prosciutto e mozzarella sono anch’essi facenti parte della rosticceria siciliana, si tratta di calzone cotto al forno preparato con la pasta brioche siciliana ripieno di salsa di pomodoro,prosciutto e mozzarella. La differenza con il calzone tradizionale che troviamo anche in altre regioni italiani e che, essendo preparato con la pasta brioche siciliana, risulta molto più morbido e con un tocco di dolcezza che non guasta mai. I calzoni prosciutto e mozzarella possono essere arricchiti anche con altri ingredienti come carciofini, funghi ecc. Possiamo trovare anche la versione dei calzoni siciliani fritti che magari andremo a preparare in un altra prossima ricetta. Prepararli è davvero facile se ci sono riuscita io potete prepararli anche voi, il risultato sarà davvero soddisfacente. I calzoni prosciutto e mozzarella sono davvero soffici e morbidi.
Ingredienti per la pasta brioche siciliana:
- 500 g farina 00
- 50 g zucchero
- 10 g di sale
- 50 g di strutto (o burro)
- 25 g lievito di birra
- 250 ml circa di acqua tiepida
Ripieno:
- 150 g circa di prosciutto
- 2 mozzarelle
- q.b. salsa si pomodoro
- q.b. sale
Copertura:
- 1 uovo sbattuto
- q.b. sesamo
Tempo di preparazione: 45 min.+ tempo di lievitazione pasta brioche
Procedimento:
Preparate la pasta brioche siciliana come precedente ricetta. Dividete la pasta brioche siciliana in pezzi da 100 g circa se volete preparare dei calzoni grandi oppure da 50/60 g se volete preparare dei calzoni mignon. Lavorate i pezzi di pasta e formate delle palline che metterete a lievitare per circa 30 min.
Trascorso il tempo di lievitazione prendete una pallina e stendetela.Aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro,il prosciutto, la mozzarella ed un pizzico di sale.
Chiudete a mezzaluna sigillando i bordi con un goccio d’acqua.
Ponete in una teglia rivestita da carta forno. Spennellate con uovo sbattuto ricoprite di sesamo e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
I nostri calzoni prosciutto e mozzarella al forno sono pronti per essere gustati.


21 Comments
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mariella
con lo stesso in pasto si possono fare anche fritti?
unasicilianaincucina
ciao certo non cambia nulla ..olio ben caldo !!
mariella
grazie gentilssima li faro’ presto
oasidelbenessere467388961
Ciao 🙂 Come faccio a seguirti? Non trovo il tastino 🙂
unasicilianaincucina
ciao dovrebbe esserci di lato la casella per iscriverti
oasidelbenessere467388961
Grazie, ci sono riuscita 🙂
unasicilianaincucina
grazie a te
Maria Palminteri
Ciao, con queste dosi quanti calzoni si riescono a fare?
unasicilianaincucina
credo di averne fatti un 8 pezzi