Calzoni prosciutto e mozzarella

I calzoni prosciutto e mozzarella sono anch’essi facenti parte della rosticceria siciliana, si tratta di calzone cotto al forno preparato con la pasta brioche siciliana ripieno di salsa di pomodoro,prosciutto e mozzarella. La differenza con il calzone tradizionale che troviamo anche in altre regioni italiani e che, essendo preparato con la pasta brioche  siciliana, risulta molto più morbido e con un tocco di dolcezza che non guasta mai. I calzoni prosciutto e mozzarella possono essere arricchiti anche con altri ingredienti come carciofini, funghi ecc. Possiamo trovare anche la versione dei calzoni siciliani fritti che magari andremo a preparare in un altra prossima ricetta. Prepararli è davvero facile se ci sono riuscita io potete prepararli anche voi, il risultato sarà davvero soddisfacente. I calzoni prosciutto e mozzarella sono davvero soffici e morbidi.

Ingredienti per la pasta brioche siciliana:

• 500 g farina 00
• 50 g zucchero
• 10 g di sale
• 50 g di strutto (o burro)
• 25 g lievito di birra
• 250 ml circa di acqua tiepida

Ripieno:

• 150 g circa di prosciutto
• 2 mozzarelle
• q.b. salsa si pomodoro
• q.b. sale

Copertura:

• 1 uovo sbattuto
• q.b. sesamo

Tempo di preparazione:  45 min.+ tempo di lievitazione pasta brioche

Procedimento:

Preparate la pasta brioche siciliana come precedente ricetta. Dividete la pasta brioche siciliana in pezzi da 100 g circa se volete preparare dei calzoni grandi oppure da 50/60 g se volete preparare dei calzoni mignon. Lavorate i pezzi di pasta e formate delle palline che metterete a lievitare per circa 30 min.Trascorso il tempo di lievitazione prendete una pallina e stendetela.Aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro,il prosciutto, la mozzarella ed un pizzico di sale.  Chiudete a mezzaluna sigillando i bordi con un goccio d’acqua. Ponete in una teglia rivestita da carta forno. Spennellate con uovo sbattuto ricoprite di sesamo e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.I nostri calzoni prosciutto e mozzarella al forno sono pronti per essere gustati.