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  • Brioche gomitolo al pistacchio
    Dolci per la colazione,  Impasti base dolci,  Ricette dolci

    Brioche gomitolo al pistacchio

    22 Marzo 2021 / No Comments

    Brioche gomitolo al pistacchio un tipo di brioche che in questo periodo è presente nelle gallerie e nei blog di molti e che stranamente io ho voluto fare perchè, come sapete, adoro i lievitati dolci. Trovate diverse versioni di questa brioche gomitolo sul sito L’ultima fetta, sul sito Trattoria da Martina e su tanti altri. Io ho deciso di renderla più golosa e buna aggiungendo della crema di pistacchio che mi è stata mandata direttamente dalla Sicilia da mia sorella Simona. Come tutti i lievitati ci vuole un pochino di tempo e un po’ di manualità per prepararla ma vi assicuro che il risultato vi ripagherà della fatica. Almeno per me è così,…

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    20 Giugno 2016
  • Impasti base dolci,  Ricette dolci

    Pasta biscotto per rotolo dolce

    3 Giugno 2020 / No Comments

    Pasta biscotto un’ottima base da utilizzare per la preparazione di rotoli farciti o come base per charlotte. E’una base semplicissima da preparare l’importante è lavorare bene i tuorli con lo zucchero, montare gli albumi e uniformare il tutto con la farina senza smontare il composto. Io la uso spesso per preparare il rotolo con la panna e le fragole oppure il rotolo con la ricotta. Se volete provarla anche voi seguite la ricetta della mia pasta biscotto. Vi saluto e vi aspetto presto con un un’altra golosa ricetta. Buona giornata. Ingredienti: 4 uova 1 pizzico di sale 120 gr di zucchero 120 gr di farina qualche goccia di estratto di vaniglia naturale Tempo…

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    27 Marzo 2018
    Confettura-light-di-fragole

    Confettura light di fragole

    6 Maggio 2016
  • Pie Crust
    Impasti base dolci,  Ricette dolci

    Pie Crust impasto brisè

    1 Ottobre 2019 / No Comments

    Pie Crust un impasto molto simile alla nostra pasta brisè utilizzato soprattutto in America per torte con la frutta o crostate o le classiche torte di Nonna Papera. Io lo trovo fantastico e lo utilizzo spesso per preparare dolci come la Apple Pie o la Black Berry Pie. Oltre ad essere molto versatile è facile e veloce da preparare. Ha bisogno solo di una mezz’ora di riposo in frigorifero e poi potete utilizzarlo per le vostre preparazioni. Io in questa ricetta ho utilizzato la versione dolce ma volendo può essere utilizza anche per torte salate omettendo lo zucchero. Che ne dite lo prepariamo insieme? Adesso scappo ma vi aspetto presto sul blog con…

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    11 Marzo 2020
    Ciambella all'acqua pistacchio e cioccolato

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    14 Aprile 2015
  • Frolla al farro senza uova e burro
    Impasti base dolci,  Ricette dolci

    Frolla al farro senza uova e burro

    28 Maggio 2019 / No Comments

    Frolla al farro senza uova e burro di Luca Montersino una frolla leggera e golosa adatta anche per le persone che non possono mangiare le uova o i latticini. Con questa frolla potete preparare deliziosi biscottini o crostate super golose. La ricetta è tratta dal libro Golosi di salute del grande pasticcere con alcune piccolissime variazioni da me fatte, ho diminuito di 50 grammi lo zucchero ed aggiunto un po’ di farina di farro in più perché il composto mi risultava troppo morbido. Non so ancora cosa preparerò con questa frolla magari dei biscottini o una golosa crostata. Lo scoprirete nei prossimi giorni. Adesso vi saluto e vi aspetto presto con un’altra golosa…

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    2 Marzo 2016
  • Pasta frolla al pistacchio
    Impasti base dolci,  Ricette dolci

    Pasta frolla al pistacchio di Leonardo Di Carlo

    15 Aprile 2019 / No Comments

    Pasta frolla al pistacchio una base ancora più golosa della classica se siete amanti del pistacchio come me. Come ricetta ho voluto provare quella del grande Pasticcere Leonardo Di Carlo contenuta nel suo libro (che vi consiglio) Tradizione in evoluzione. Un libro professionale dove trovate davvero tutto quello che vi serve se volete conoscere davvero la pasticceria. Io ho provato già diverse ricette e tutte sono state davvero all’altezza del grande maestro che è Leonardo Di Carlo. Oggi ho voluto preparare questa base di frolla per fare alcune crostate che poi troverete nel mio blog. E’ una frolla senza lievito quindi rimane molto croccante al taglio. Ho dimezzato la dose della ricetta originale…

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  • Pasta frolla integrale di Ernest Knam
    Impasti base dolci,  Integrali,  Ricette dolci

    Pasta frolla integrale di Ernest Knam

    5 Luglio 2018 / No Comments

    Pasta frolla integrale di Ernest Knam un’altra ricetta base del grande maestro di pasticceria che io adoro. Fare una sua ricetta è una sicurezza. Il mio sogno sarebbe quello di fare un corso di pasticceria con lui. So che ne fa diversi nella sua scuola a Milano ma al momento sto cercando di mettere da parte i soldi. Ho già speso tutti i miei risparmi per prendere il diploma da pasticcere. Al momento quindi mi accontento di acquistare i suoi libri e di fare le sue ricette. Oggi ho deciso di preparare una ricetta base la frolla integrale. Buonissima per le crostate o i biscotti. Se volete realizzarlo seguite passo passo la ricetta,…

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  • Base morbida allo yogurt per crostate e torte
    Impasti base dolci,  Ricette dolci

    Base morbida allo yogurt per crostate e torte

    27 Marzo 2018 / 13 Comments

    Base morbida allo yogurt per crostate e torte una semplice e golosa ricetta che potete utilizzare per realizzare golose crostate e deliziose torte. Questa ricetta è preparata utilizzando lo yogurt invece del burro o dell’olio, è molto leggera ma al tempo stesso molto golosa e morbida. Io la uso spesso quando voglio realizzare delle torte e crostate di frutta o quando non ho tempo per fare la frolla che ha bisogno di tempi di riposo più lunghi. Vi consiglio di provarla perché è veramente buona. Un’altra idea potrebbe essere quella di spolverizzarla con zucchero a velo e gustarla in purezza magari a colazione. Che ne dite se iniziamo a prepararla così possiamo preparare…

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  • Pasta frolla sablè al cacao
    Impasti base dolci,  Ricette dolci

    Pasta frolla sablè al cacao

    16 Ottobre 2017 / 2 Comments

    Pasta frolla sablè al cacao una base che vi permetterà di realizzare golose crostate ed ottimi biscotti sablè. Sapete cosa bisogna fare per realizzare un’ottima sablè. Sabbiare il burro con la farina ossia lavorare il burro con la farina. In questo modo il composto risulterà sabbioso. Questo procedimento impermeabilizzerà la farina e farà in modo che il glutine non si sviluppi. Un altro consiglio è quello di lavorare pochissimo la sablè e, nel caso la faceste a mano, di lavorarla con le punta delle dita. In questo modo non scalderete la frolla con le mani. Proviamo a prepararla insieme?A voi la ricetta. Vi saluto e vi auguro un buon pomeriggio.   Ingredienti: 550 g…

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  • Frolla al farro e cacao senza burro
    Impasti base dolci,  Ricette dolci

    Frolla al farro e cacao senza burro

    20 Marzo 2017 / 1 Comment

    Frolla al farro e cacao all’olio senza uova e burro diversa dalla classica frolla ma ugualmente buona. E’ la versione al cacao della frolla al farro che ho proposto in un precedente post FROLLA AL FARRO SENZA ZUCCHERO. Per la ricetta ho preso spunto, come sempre, dal libro di Luca Montersino “Golosi di salute”.  Semplicissima da fare si lavora molto bene. Potete utilizzare questa frolla per tante ricette. Potete preparare delle golose CROSTATE, BISCOTTI O CROSTATINE. Aggiungete questa ricetta al vostro ricettario lo arricchirà di sicuro. Cosa aspettate date un’occhio agli ingredienti ed incominciate ad impastare. Come dico sempre perché comprare se possiamo fare. Al prossimo goloso post. Buon pomeriggio.   Ingredienti : 450 g di farina di…

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Sono siciliana doc , nel mio blog troverete i miei racconti di cucina siciliana e i miei dolci. Voglio portarvi nel mio mondo fatto di ricordi, di cose semplici, di piatti della tradizione e di dolci golosi.

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