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Scacce salsa di pomodoro e cipolla
Scacce salsa di pomodoro e cipolla una delle tante varianti della scaccia ragusana. Uno dei miei piatti preferiti e anche una ricetta che preparo sempre molto volentieri. Sono cresciuta infatti vedendo mia nonna preparare le scacce. Iniziava la mattina presto a preparare l’impasto poi lo metteva a lievitare ed a fine mattina incominciava a stendere l’impasto nello ”scanaturi” con il suo mattarello. Ricordo che quando ero bambina e trascorrevo le mie estati in campagna, a Mazzarrone, tutte le donne impastavano kg e kg di farina per preparare una quantità enorme di scacce di ogni tipo che poi si mangiavano tutti insieme la sera in una tavolata enorme. Quanti ricordi!!! Ma torniamo alla ricetta…
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Grissini olio di oliva e sesamo siciliani
Grissini olio di oliva e sesamo siciliani chiamati anche grissini ca’ giuggiulena o ciminu sono un prodotto da forno che potete trovare in tutti i panifici siciliani. Croccanti e gustosi sono per me la prima esperienza in questa preparazione, li ho sempre mangiati ma mai fatti in casa. Spesso mio padre li comprava quando andava al forno a prendere il pane. Non sono difficili da fare anche se l’impasto è diverso da quelli tipici torinesi. Io ho usato per prepararli la farina di grano duro e l’olio extra vergine di oliva insieme al sesamo che io amo molto sia nel pane che nei grissini. Non ho potuto fare tante foto perchè sono letteralmente…
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Panini ciabatte di semola
Panini ciabatte di semola sono dei piccoli panini di semola con la mollica fitta ottimi da gustare farciti con affettati oppure caldi con olio e origano. Preparare questi panini non è difficile basta prestare attenzione ai tempi di lievitazione e alla lavorazione. Io ho utilizzato una farina di semola siciliana ed ho sostituito 50 g di farina di semola con quella Senatore Cappelli ma voi potete tranquillamente utilizzare solo la semola rimacinata. Il risultato è ancora più rustico e profumato. Si tratta di una pane che si può mangiare tranquillamente anche il giorno dopo, rimane comunque morbido. Ho voluto preparare questi panini perchè volevo ritrovare il sapore ed il profumo dei panini che…
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Pizza rianata trapanese
Pizza rianata trapanese tipica pizza della provincia di Trapani, viene chiamata ‘’rianata’’ perché tra gli ingredienti c’è una grande quantità di origano (chiamato appunto in dialetto “rieno”) che dona a questa pizza un profumo molto particolare ed intenso. Un’impasto a base di semola di grano duro condito con pomodoro, acciughe, cipolla, pecorino siciliano, prezzemolo e, naturalmente origano. C’è chi mette anche i pomodorini nel periodo di stagione e chi no, a voi la scelta. Come per ogni ricetta esistono delle piccole varianti che cambiano da famiglia in famiglia, sarei felice di conoscerle qualora ne aveste conoscenza. Ma per il momento godetevi questa Pizza rianata trapanese, il suo profumo e la sua bontà. Ingredienti…
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Pane in cassetta integrale
Pane in cassetta integrale un pane morbidissimo che ho preparato un po’ di tempo fa ma che non avevo ancora pubblicato. A dire la verità mi ero proprio dimenticata poi ho visto le foto in archivio sul pc e non ho trovato inserita nel blog la ricetta. Non è un pane difficile da fare, bisogna solo rispettare i vari tempi di riposo e lievitazione e lavorare bene l’impasto. Per il resto potete procedere tranquillamente e prepararlo invece di comprare quello a fette del supermercato. A me piace gustarlo a colazione tostato in padella con formaggio spalmabile fresco e confettura ma è buonissimo per preparare un panino super appetitoso. Provateci e fatemi sapere, per…
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Pane integrale dolce all’avena
Pane integrale dolce all’avena è da tanto che volevo provare a realizzare questo pane. Per natale mi sono fatta un auto regalo ossia un paio di libri di cucina tra i quali uno di Csaba dalla Zorza, Christmas Baking, un libro veramente ricco di belle ricette. Tra queste mi aveva subito incuriosito il Pane dolce all’avena. Così finalmente questa Domenica ho trovato il tempo di prepararlo e di usare l’avena che avevo in casa. La mia ricetta prende solamente spunto da quella del libro ma è modificata in diverse parti. Vi consiglio di provare sia la mia versione sia quella contenuta nel libro, perchè questo pane è veramente buono e profumato. Io l’ho…
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Pane di semola alle olive
Pane di semola alle olive un pane che mi riporta indietro nel tempo. Per tanti anni ho giocato a basket in serie B, mio padre era presente ad ogni allenamento, mi accompagnava e mi veniva a riprendere in palestra. ogni giorno tutti i giorni. Dopo l’allenamento spesso ci fermavamo al forno vicino casa. Facevano un’infornata di pane anche al tardo pomeriggio, prendevamo ‘’u pani ri casa cauru cauru’’, a volte trovavamo anche la pagnotta di semola con le olive. Una bontà unica che non riesco a spiegarvi a parole, bisognerebbe provarlo. Così Domenica dopo una lunga lavorazione ho provato a fare la Pagnotta di semola con le olive. È venuta bene il mio…
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Pan bauletto fatto in casa
Pan bauletto fatto in casa, morbido da gustare a colazione con la confettura o imbottito per un pranzo in spiaggia o in montagna. E’ una preparazione abbastanza facile non richiede troppo tempo e neanche troppi passaggi. Io appena posso lo preparo e se me ne rimane lo congelo a fette e poi lo tiro fuori in base alle mie esigenze. Sto cercando di produrre i meno rifiuti possibili quindi preparare pane, biscotti, torte ecc mi aiuta a produrre meno rifiuti ed acquistare meno plastica ecc. E voi che ne pensate? Avete anche voi abbracciato un’ideologia più sostenibile per l’ambiente? Io nel mio piccolo ci provo e quello che posso lo faccio come preparare…
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Pinsa con prosciutto crudo mozzarella e pistacchio
Pinsa con prosciutto crudo mozzarella, pistacchio e pomodorini una gustosa idea per la cena o per il pranzo. Amo cucinare, amo preparare gli impasti per la pizza, il pane e la focaccia fatta in casa. Ma ogni tanto mi succede di non trovare il tempo da dedicare alla cucina e alla preparazione degli impasti. Mi affido così a prodotti di qualità come la Pinsata @Naturizia, preparata con i grani antichi siciliani e lievitata 72 ore, ed il mix di affettati @Galbani mozzarella e prosciutto crudo che, insieme al pesto di pistacchi di Bronte ed ai pomodorini Pachino, mi hanno permesso di preparare una buonissima Pinsa per la cena. Unici insieme per un risultato…
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Panini al latte morbidi
Panini al latte morbidi, finalmente dopo tanto tempo ho preparato questa ricetta che da tempo volevo fare.Panini che erano sempre presenti sulla tavola durante le feste dei compleanni. Piccoli, morbidi, ripieni erano un tentazione irresistibile. Compleanni che si festeggiavano in casa, senza molte foto perché costava troppo svilupparle, la torta fatta in casa dalla mamma, le tartine con la maionese, lo stereo acceso. Quanti ricordi di feste di compleanno tra i compagni di scuola delle elementari. Ho ritrovato una foto fatta con la Polaroid di una festa di compleanno degli anni 80 e mi sono venuti in mente questi panini. Buona giornata Ingredienti per circa 12 panini: 550 g di farina manitoba 60…
