Focacce o scacce ragusane con gli spinaciPane e lievitati, Pizze e focacce, Ricette salate, Ricette Siciliane, Rosticceria siciliana

Focacce o scacce ragusane con gli spinaci

Focacce o scacce ragusane con gli spinaci  un’altra ricetta siciliana che si prepara principalmente nella mia zona Ragusa. La base di queste focacce è il classico impasto di semola, acqua, sale e lievito che utilizzo per tutte le mie focacce siciliane oppure per la pizza. In questa ricetta quello che cambia è il ripieno. Infatti queste focacce possono essere davvero …

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Focaccia tonno cipolla acciughePane e lievitati, Pizze e focacce, Ricette salate, Ricette Siciliane

Focaccia tonno cipolla acciughe

Focaccia tonno cipolla acciughe e pan grattato un tripudio di gusto e sapore. Adoro questa focaccia. La chiamo focaccia ma potrebbe essere anche chiamata pizza alta. Fate voi l’importante è mangiarla. Per l’impasto io utilizzo sempre lo stesso impasto che uso per la pizza. Un’impasto che fin da bambina ho imparato a fare con mia nonna. Niente di difficile o …

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sfincione sicilianoPane e lievitati, Pizze e focacce, Ricette salate, Ricette Siciliane, Rosticceria siciliana, Secondi siciliani

Sfincione Siciliano Palermitano

Sfincione un piatto tipico della gastronomia di Palermo…buonissimo. La prima volta che l’ho assaggiato è stato circa 20 anni fa. Lo fece una vecchia signora di Palermo bravissima in cucina. Mi piacque subito al primo assaggio perché io amo i sapori forti, gustosi tipici della cucina siciliana. La signora di Palermo mi diede la sua ricetta. La scrissi in un quadernetto …

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scacce-ragusane-con-melanzanePane e lievitati, Pizze e focacce, Ricette salate, Ricette Siciliane, Rosticceria siciliana, Secondi siciliani

Scacce Ragusane con melanzane

Scacce Ragusane con melanzane un altro piatto tipico della mia città Ragusa. Si tratta di una base di pasta di pane ripiena di melanzane, formaggio grattugiato, salsa di pomodoro e pan grattato. Un piatto della tradizione che io adoro, questa è la mia versione di casa in casa il modo di farle cambia e anche il ripieno può cambiare in parte. Credo di aver imparato …

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Pizza-casalingaPane e lievitati, Pizze e focacce

Pizza casalinga

Pizza casalinga è la ricetta di casa mia che mi preparava la mia mamma la sera per cena quando, affamata, tornavo stanca dagli allenamenti di basket. E’ una ricetta semplice, non ha grandi tempi di lievitazione, tipo 24 ore o altro, nè l’utilizzo del lievito madre ma devo dire che è ottima io la faccio sempre così la pizza l’unica …

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Scacce-ragusane-al-pomodoro-o-focacceAntipasti Siciliani, Pane e lievitati, Pizze e focacce, Ricette salate, Ricette Siciliane, Rosticceria siciliana, Secondi siciliani

Scacce o Focacce al pomodoro ragusane

Le scacce o focacce al pomodoro ragusane sono un piatto tipico della mia città Ragusa. Sono formate da una base di pasta di pane arrotolata con salsa di pomodoro, basilico e caciocavallo a pezzetti. Un piatto semplice che, da tradizione viene preparato alla vigilia di Natale in tutte le case di Ragusa e che, da sempre, ha accompagnato la mia …

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focacce ricotta salsicciaPane e lievitati, Pizze e focacce, Ricette Siciliane, Rosticceria siciliana

Focaccia siciliana ricotta e salsiccia

La focaccia siciliana chiamata in dialetto scàccia è un piatto tipico della provincia di Ragusa. È una focaccia ripiena fatta con uno strato di pasta rettangolare molto sottile che, piegato su se stesso tre o quattro volte, può essere farcito in modi diversi: ricotta e salsiccia, con il pomodoro, con gli spinaci, con le patate e la cipolla, con le melenzane ed …

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