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Pizzicotti alle mandorle
Pizzicotti alle mandorle sono dei deliziosi biscotti alle mandorle che trovate presenti nella classica “guantiera” dei dolci siciliani. Soprattutto nel periodo delle feste non possono mancare. Prepararli è davvero facile, l’importante è utilizzare dei buoni ingredienti. Potete preparare la farina di mandorle voi a casa oppure utilizzare una farina di mandorle di ottima qualità già pronta. Io, non avendo tanto tempo, ho utilizzato una buona farina di mandorle che mi ha inviato mia sorella direttamente dalla Sicilia. Vi lascio la ricetta quì sotto così potete prepararli per le feste e magari regalarli ai vostri amici. Ingredienti per circa 12/15 pz: Tempo di preparazione: 1 ora più tempo di riposo Procedimento: In una terrina…
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Pasta cavolfiore e muddica
Pasta cavolfiore e muddica atturriata, una ricetta siciliana buonissima e semplice da fare che preparo spesso a casa mia, ma sapete cosa significa muddica atturriata? Ve lo spiego subito la muddica atturriata rappresentava in passato il formaggio grattugiato dei poveri. Non potendo permettersi il formaggio si usava abbrustolire il pane vecchio dopo averlo grattugiato. Oggi si usa anche direttamente il pan grattato che si fa abbrustolire in un padellino con un goccio di olio e, se vi piace, come faceva sempre mia nonna, con un pezzettino di acciuga che gli dà sapore. Il cavolfiore che ho usato è quello viola ma potete tranquillamente usare anche quello classico. Che ne dite la prepariamo insieme…
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Pasticcini ricci di mandorla
Pasticcini ricci di mandorla li avete mai assaggiati? Se non lo avete mai fatto vi consiglio di farlo, sono dei piccoli dolcetti di pasta mandorla dalla forma arricciata decorati con ciliegia candita rossa o verde oppure mandorla. Li trovate in molte pasticcerie e forni siciliani. A casa mia non mancavano mai nella classica “guantiera” dei biscotti da offrire ai parenti ed amici che venivano a casa “a fare a visita”. Devo dirvi la verità che da bambina non amavo la ciliegia candita e quindi la toglievo sempre dai biscotti, adesso invece, crescendo ho imparato ad apprezzarla. Come molti dei dolci siciliani anche questi Pasticcini ricci di mandorle mi riportano indietro nel tempo e…
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Arancine con melanzane fritte
Arancine con melanzane fritte un classico della rosticceria siciliana insieme a pizzette, rolò, calzoni, arancine classiche ecc. Era da tanto che volevo prepararle ma non amo molto friggere e soprattutto non trovavo mai il tempo per farle, finalmente mi sono decisa anche perchè dovevo consumare le ultime melanzane del mio piccolo orticello. Questa è le mia versione delle arancine, esistono piccole varianti che ognuno a casa sua prepara, non è la ricetta assoluta anche perchè per me non esiste. L’importante è che il risultato sia buono e gradevole al palato. Mi raccomando se le provate mandatemi le vostre foto, le pubblicherò sui miei canali. Buona giornata. Ingredienti per circa 8/10 pz: Per il…
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Insalata melone tonno e menta
Insalata melone tonno e menta un piatto fresco ed estivo che mi ha preparato questa estate mia sorella durante le mie vacanze a Marina di Ragusa. Finalmente dopo tanti anni questa estate sono potuta andare al mare in Sicilia. Ci credete che ho passato quasi tutti i giorni in spiaggia in acqua. Troppo caldo e troppo bella l’acqua per rimanere fuori. Spesso poi rimanevamo a mangiare da mia sorella ed una sera ci ha preparato questa ricetta. Una ricetta velocissima senza cottura perfetta per le calde serate estive, un contrasto di dolce e salato mescolato alla freschezza ed al profumo della menta. Se amate il contrasto dolce/salato vi consiglio di provarla. A me…
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Tuma fritta con acciughe
Tuma fritta con acciughe ricomincio così la mia pubblicazione sul blog, dopo un periodo di ferie e di latitanza da social. Si tratta di uno sfizioso antipasto o secondo piatto siciliano veloce da preparare ma allo stesso tempo gustosissimo. Dovete friggere lo so, io non amo friggere, ma per alcune ricette siciliane ( cannoli, arancine ecc) faccio un’eccezzione. Magari questa ricetta, se volete, potete anche farla al forno, anzi la prossima volta che riesco a reperire la tuma ci provo anche io a farla al forno. Questa volta vi lascio la tradizionale versione fritta. Fatemi sapere se l’avete provata e soprattutto se vi è piaciuta la Tuma fritta con acciughe. Buona giornata e…
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Sospiri di Monaca alla messinese
Sospiri di Monaca dolcetti tipici della zona di Messina composti da una morbida pasta savoiardo taglia a metà e riempita da una golosa crema di ricotta. Crema di ricotta che come ben sapete noi siciliani usiamo tantissimo nella preparazione dei nostri dolci come i cannoli, le cassate ecc. Devo dirvi che non essendo tipici della mia zona non li avevo mai mangiati e preparati prima di questa ricetta ma era da tanto che li avevo inseriti nella mia lista di dolci siciliani da provare. Sono dolcetti ma semplici ma allo stesso tempo veramente buoni e golosi. Se volete provarli vi lascio di seguito la ricetta. Mi raccomando fatemi sapere se vi sono piaciuti.…
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Strombolini panini ripieni siciliani
Strombolini panini ripieni siciliani di pomodoro, mozzarella e acciughe che assomigliano come forma a dei piccoli vulcani forse per questo il nome Strombolini derivante dal vulcano Stromboli. Sono dei panini gustosi e facili da preparare che io trovo perfetti sia per una gita, una merenda, una cena tra amici ma anche per una festa di compleanno (magari togliendo l’acciuga che ai bambini di solito non piace). Ingredienti per 8 pz: Tempo di preparazione: 1 ora + tempo di lievitazione Procedimento: Nella planetaria o su un piano di lavoro setacciate le due farine, al centro mettete il lievito che scioglierete con un pochino di acqua. Versate l’olio, iniziate ad impastare con il gancio oppure…
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Pasta piselli e menta
Pasta piselli e menta questo è un primo piatto che mi preparava mia nonna Concetta quando trovavamo al mercato del Mercoledì mattina i piselli freschi. Ricordo che prima ci sedevamo tutte intorno per sgusciare i piselli. Io ero piccola ed avevo la mia seggiolina in legno vicino a mia nonna. Guardavo ogni suo movimento, ogni suo gesto, per imparare da lei tutto, quel poco che ho imparato in cucina lo devo a lei che mi ha insegnato tutto. Poi raccoglievamo la menta dal vaso in balcone quando eravamo in città oppure direttamente dall’orto quando eravamo nella casa in campagna. E’ una ricetta semplice ma al tempo stesso, per me, buonissima che vi consiglio…
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Ciambelle fritte palermitane
Ciambelle fritte palermitane golose e morbide ciambelle da gustare a colazione o a merenda, buone per i bambini ma anche per gli adulti. Solitamente queste ciambelle vengono vendute in spiaggia da ambulanti nella zona di Palermo. E’ una vera e propria tradizione mangiarne una in spiaggia, un rito che, nonostante il caldo ed il sole, non può essere declinato. Io ho provato a gustarne una mentre mi trovavo nella spiaggia di Mondello ed è veramente un’esperienza golosa mangiarne una in riva al mare. Adesso mi accontento di farle in casa e di mangiarle guardando una foto del bel mare siciliano. Ingredienti per circa 12/14 pz.: Tempo di preparazione: 40 minuti circa+ tempo di…
