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Dolci al cucchiaio, Dolci Siciliani, Feste e tradizioni in Sicilia, Ricette dolci, Ricette Siciliane
Cuccia con crema di ricotta
Cuccia con crema di ricotta il dolce tipico della Festa di Santa Lucia che si festeggia il 13 Dicembre. Una ricetta semplice di quelle che io definisco di una volta a base di grano cotto. Una ricetta tipica delle zone di Palermo e Siracusa, una ricetta che prende il nome da coccio ossia granello, chicco. Si racconta, secondo la tradizione, che intorno al XVII secolo a Palermo, altri dicono a Siracusa, ci fosse una grave carestia. La gente era stremata e affamata ma improvvisamente si vide arrivare in porto una nave piena di grano. Le persone affamate non persero tempo e si misero a cuocere il grano, lessandolo, condito solo con olio e…
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Cannoli mignon o cannolicchi con la ricotta
Cannoli mignon o cannolicchi con la ricotta la versione più piccola del classico cannolo siciliano che tutti voi conoscete. La preparazione è la stessa solo che invece di una sfoglia grande si fa una sfoglia più piccolina. A casa mia la Domenica quando andavamo a pranzo da Nonna Concetta non mancavano mai nella ” guantiera” delle paste. Esistono molte ricette per fare i cannoli o i cannolicchi c’è chi usa il marsala chi il vino bianco, chi mette il cacao chi non lo mette ecc. Io credo che siano tutte valide e buone, l’importante è ottenere un’ottimo cannolo. Ingredienti per circa 25/30 cannolicchi: 500 g di farina 00 80 g circa di zucchero…
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Panelle Palermitane ricetta siciliana
Panelle Palermitane chi non conosce questo piatto tipico dello street food siciliano. Se siete fortunati avete avuto la possibilità di assaggiarle mentre passeggiavate per le vie di Palermo. Vi siete fermati in una di quelle friggitorie o chioschi caratteristici della zona e avete gustato un panino caldo con le panelle e magari anche i cazzilli (vi parlerò di loro in un’altro post più avanti). Se non avete avuto questa fortuna potete provare a preparare le Panelle in casa in maniera facile e veloce. Vi consiglio anche di preparare i classici panini da imbottire con le Panelle che possono essere o le Muffulette oppure le classiche Mafalde . Io è la prima volta che…
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Tabelle biscotti siciliani inzupposi
Tabelle biscotti siciliani dei buonissimi biscotti da inzuppo preparati con olio d’oliva dal nome un po’strano ma buonissimi nel latte. Ho trovato questa ricetta in una di quelle vecchie agende che in ogni pagina avevano di lato inserite una ricetta oppure dei consigli per la casa. Da sempre ho avuto la passione per la cucina così collezionavo queste agende oppure ritagliavo le ricette dai vari giornali tipo Tv Sorrisi e Canzoni o Onda TV ecc. Ne ho ancora un nel po’da parte anche se con i vari traslochi che ho fatto una parte le ho perse oppure chissà. Comunque tornando alla ricetta questi biscotti sono facilissimi da fare non preoccupatevi se l’impasto sarà…
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Frittata di pane siciliana
Frittata di pane siciliana una ricetta semplice ma gustosa che potete preparare facilmente con pochi ingredienti che tutti noi abbiamo in casa ma soprattutto una ricetta che ci aiuta ad utilizzare il pane raffermo. Non amo sprecare il cibo quindi sono ben felice di proporvi una ricetta che ci aiuta in questo. Sicuramente si tratta di un piatto povero della tradizione, un piatto che le nostre nonne preparavano, un piatto che ci riporta a casa, indietro nel tempo. Un piatto che ci fa capire come una volta, quando il cibo scarseggiava, era molto importante imparare ad usare tutto quello che si aveva. Spero vi piaccia nella sua semplicità ma anche nella sua bontà.…
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Torta crema frangipane e mirtilli Knam
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Cavolo cappuccio in agrodolce
Cavolo cappuccio in agrodolce alla siciliana un contorno con verdura di stagione condito in agrodolce, un condimento che noi siciliani amiamo tanto. Tante sono le ricette siciliane che prevedono l’agrodolce (caponata, peperonata, zucca in agrodolce ecc.), le trovate tutte sul blog queste ricette se volete provarle. Ma torniamo a questa ricetta davvero molto facile e veloce da preparare. Vi consiglio di utilizzare un cavolo cappuccio di ottima qualità, magari se lo avete del vostro orto. Le quantità vanno un po’ ad occhio per questa ricetta perchè sia l’aceto che lo zucchero lo potete gestire in base al vostro gusto. Che ne dite di prepararlo insieme a me? Vi saluto e vi aspetto presto…
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Pasta alla Norma siciliana
Pasta alla Norma siciliana, conoscete sicuramente tutti questo piatto tipico siciliano (catanese o anche messinese) e la storia del suo nome che prende origine dall’opera lirica di Vincenzo Bellini. Si dice che il poeta catanese Nino Martoglio assaggiandola rimase così tanto colpito da esclamare: ‘’Chista è ‘na vera Norma’’. Non mi dilungo troppo io la preparo molto semplicemente con una buona salsa di pomodori fatta in casa, le melanzane fritte del mio orto ( le ultime purtroppo) e la ricotta salata grattuggiata sopra ( abbondante). Un piatto semplice ma ricco di gusto e sicilianità che io adoro preparare e mangiare… Con questa ricetta saluto definitivamente l’estate e do il benvenuto all’autunno, anche perché…
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Pane di semola alle olive
Pane di semola alle olive un pane che mi riporta indietro nel tempo. Per tanti anni ho giocato a basket in serie B, mio padre era presente ad ogni allenamento, mi accompagnava e mi veniva a riprendere in palestra. ogni giorno tutti i giorni. Dopo l’allenamento spesso ci fermavamo al forno vicino casa. Facevano un’infornata di pane anche al tardo pomeriggio, prendevamo ‘’u pani ri casa cauru cauru’’, a volte trovavamo anche la pagnotta di semola con le olive. Una bontà unica che non riesco a spiegarvi a parole, bisognerebbe provarlo. Così Domenica dopo una lunga lavorazione ho provato a fare la Pagnotta di semola con le olive. È venuta bene il mio…
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Pasta a quadretti con polpettine
Pasta a quadretti con polpettine di carne in brodo, le ho preparate il 29 Agosto come da tradizione per festeggiare il patrono della mia città, San Giovanni.È da tanti anni che non vivo personalmente la festa ma ho molti ricordi passati. Ricordo che tutta la città si riuniva intorno al proprio patrono con una lunga processione che accompagnava la statua per le vie della città.Una banda musicale ed uno spettacolo pirotecnico accompagnavano la festa. Migliaia di bancarelle con le loro mercanzie venivano poste nella strada che costeggiava i tre ponti di Ragusa. Naturalmente non potevano mancare i festeggiamenti anche a tavola dove si usava preparare la pasta fresca a quadrettini con le polpettine…
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Ricotta infornata o ricotta al forno
Ricotta infornata una ricetta della tradizione contadina che veniva preparata quando, dopo aver cotto in pane nel forno a legna, si sfruttava il calore del forno per cuocere la ricotta. La ricotta infornata è una di quelle ricette che si va ad aggiungere alla moltitudine di ricette ragusane e siciliane che hanno come ingrediente principale la ricotta. A Ragusa, la mia città, zona ricca di masserie e di mucche, la ricotta più utilizzata è quella di mucca. Io sono cresciuta mangiando la ricotta. Pensate che da noi è d’obbligo alzarsi la mattina presto con la propria ciotola ed il vino rosso e andare dal massaro a mangiare la ricotta calda appena fatta. La…
