Pane fritto acciughe e tuma
Pane fritto acciughe e tuma un piatto antico che veniva preparato per utilizzare il pane vecchio e non buttarlo via. Di solito questo piatto viene mangiato come antipasto ma potete anche prepararlo per un pranzo veloce. Per noi siciliani il pane fritto è per noi siciliani una ricetta molto comune infatti oltre che nella versione salata viene preparata anche nella versione dolce con l’aggiunta di zucchero. Per preparare questa ricetta vi serviranno pochissimi ingredienti se non trovate la tuma potete magari utilizzare un altro tipo di formaggio fresco ma saporito. Se abitate al Nord diventerà un po’ difficile reperire questo formaggio. Infatti io abitando a Ferrara ho comprato la tuma in Sicilia durante…
Pane fritto ricetta siciliana gustosa
Pane fritto ricetta siciliana un piatto povero della cucina siciliana che spesso mi preparava mia nonna. Quando rimaneva del pane, a Ragusa la mia città abbiamo il pane di pasta dura, mia nonna non lo buttava mai. Credo che nessuno dei nostri nonni butterebbe mai qualcosa da mangiare. Quasi tutti hanno vissuto il periodo della guerra sanno cosa significa non avere da mangiare,sanno cosa significa avere solo un tozzo di pane duro per riempirsi lo stomaco. Il pane lo utilizzava per fare le polpette oppure lo grattugiava per fare il pan grattato oppure faceva il pane fritto. Io devo aver raccolto questo suo insegnamento perché odio buttare e sprecare il cibo. Proprio per…
Involtini di melanzane grigliate siciliane
Involtini di melanzane grigliate un contorno o un secondo piatto gustoso e saporito che spesso a casa mia si preparava in estate. Una versione un po’ più leggera dei classici involtini di melanzana fritti che io adoro e che sicuramente vi proporrò in una prossima ricetta. Ieri sera abbiamo infatti deciso di fare il barbecue e quale cosa migliore che grigliare anche delle verdure? Zucchine, melanzane, peperoni tutte sulla griglia. Una parte delle melanzane le ho tenute da parte per preparare questi involtini grigliati. Sinceramente è la prima volta che uso le melanzane grigliate solitamente le faccio sempre fritte. Sono venute più leggere ma al tempo stesso molto saporite e gustose grazie al…
Bruschette pomodoro e mozzarella
Bruschette pomodoro e mozzarella l’altra sera non sapevo cosa preparare per cena, ho aperto il frigorifero ho visto che avevo dei pomodori siciliani arrivati con il pacco “dono” dei parenti siciliani, avevo anche della mozzarella che mi aveva mandato come campionatura l’azienda siciliana LATTERIE RIUNITE di Ragusa ,così mi sono detta perché non fare delle bruschette? Solitamente è un piatto che si prepara in estate ma io adoro mangiarlo in ogni periodo dell’anno. Veloce, semplice e buono cosa pretendere di più. Gli ingredienti che ho utilizzato sono tutti di ottima qualità provenienti dalla mia amata Sicilia, vi farei sentire il profumo ed il sapore ma dovete accontentarvi per il momento della foto. A…
Polpette di melanzane siciliane
Polpette di melanzane siciliane un secondo piatto semplice e gustoso. In Sicilia come ben sapete le melanzane sono utilizzate tantissimo per la preparazione di diversi piatti. Non potevano quindi mancare le polpette. Un’alternativa molto valida per sostituire le classiche polpette di carne. Un’ottima idea da preparare anche se avete delle persone vegetariane a cena. In pochi minuti preparerete un secondo piatto gustoso e saporito. Potrete accompagnarlo con dell’insalata o con dei pomodori. Io le ho preparate ieri sera per cena e sono andate a ruba. Non ho detto che erano fatte con le melanzane al figlio del mio compagno. Lui ne ha mangiate ben sei. Che dire sono soddisfatta anche di questa ricetta.…
Insalata siciliana di arance e finocchi
Insalata siciliana di arance e finocchi un piatto tipico siciliano. Adoro prepararla. Non vedo l’ora che arrivi il periodo delle arance per poterla gustare. Alla base di questa insalata ci devono essere delle arance di ottima qualità. Possibilmente arance siciliane, io ho utilizzato quelle dell’Azienda AranciAmato succose e dolci oltre che biologiche. E’ un piatto che potete servire sia come contorno che come antipasto oppure tra un piatto e l’altro per “pulire” la bocca. Ricordo che a casa mia si preparava spesso nel periodo Natalizio. Quando c’erano le grandi abbuffate in famiglia. Per alleggerirsi un pochino si gustavo questo piatto. Ore e ore trascorse a tavola a mangiare, a chiacchierare, a giocare a…
Polpette di cavolfiore alla siciliana
Il cavolfiore non sempre è amato da tutti soprattutto perché, quando lo cuoci, rilascia un profumo che non è proprio gradevolissimo. Ho deciso così di utilizzarlo per preparare delle polpette alla siciliana che avevo mangiato una volta in un agriturismo. Si tratta di una ricetta semplice e veloce. Potete preparare le polpette prima e poi friggerle prima di servirle. Queste polpette verranno divorate anche dai bambini. Croccanti fuori e morbide dentro queste polpette sono ottime anche per una cena vegetariana. Io le ho gradite molto ma i gusti non sono tutti uguali. Quindi magari provatele e poi mi darete il vostro parere. A voi la ricetta. Buon proseguimento. Ingredienti per 10 polpette: 1 cavolfiore…
Polpette di tonno e pistacchio
Polpette di tonno e pistacchio un piatto siciliano preparato con uno dei pesci che amo di più il tonno fresco. Una ricetta semplice che non richiede grandi abilità in cucina ma solo ingredienti freschi e di buona qualità come il tonno fresco e del pistacchio di Bronte. Per la ricetta ho preso spunto da un libro di ricette siciliane di pesce che avevo nella mia cucina poi, come sempre, ho variato alcune cose e ho fatto la ricetta mia. Adoro queste polpette di tonno perché sono molto versatili potete prepararle per cena o per un’aperitivo. Sono ideali anche per far mangiare il pesce ai bambini che a volte fanno i capricci quando vedono il…
Arancine agli spinaci
Arancine agli spinaci …avevo voglia di casa, di assaporare i piatti tradizionali della mia terra, di immaginarmi seduta in un bar nella mia città mangiando una specialità tipica siciliana , così ho deciso, vista la giornata piovosa, di dedicarmi alla cucina. Cosa c’era di meglio che preparare le arancine o gli arancini siciliani? Stavolta però ho voluto prepararle con gli spinaci oltre che le classiche con il ragù e i piselli (arancini al ragù)… Mi sono svegliata presto, come al solito, ho portato fuori il cane e dopo mi sono messa in cucina; ho messo sul fuoco l’acqua per il riso, ho cotto gli spinaci, ho preparato la besciamella, tagliato a dadini il prosciutto cotto….tutto…
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Scacce o Focacce al pomodoro ragusane
Le scacce o focacce al pomodoro ragusane sono un piatto tipico della mia città Ragusa. Sono formate da una base di pasta di pane arrotolata con salsa di pomodoro, basilico e caciocavallo a pezzetti. Un piatto semplice che, da tradizione viene preparato alla vigilia di Natale in tutte le case di Ragusa e che, da sempre, ha accompagnato la mia infanzia ed il Natale in famiglia. Oggi le troviamo in tutti i forni e tavole calde in qualsiasi periodo dell’anno e, vi assicuro, che sono buonissime. Fin da piccola ho visto mia nonna prepararle ed ho imparato da lei, un ricordo che mi porterò sempre dentro di me. Non vengono perfette come quelle…
