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Cassatine siciliane monoporzione
Cassatine siciliane monoporzione piccoli dolcetti in miniatura della classica e più conosciuta cassata siciliana. Ho preparato queste cassatine come dolce per superare l’esame da pasticcera. Ebbene sì qualche anno addietro ho frequentato un corso per diventare pasticcere professionista che prevedeva un’esame finale con la preparazione di tre dolci che i giudici dovevano assaggiare e votare. Io ho voluto naturalmente portare un dolce che mi rappresentava, che fosse bello da vedere, buono da mangiare ma anche che parlasse di me, della mia terra e delle mie tradizioni. Ho pensato quindi a queste piccole cassatine che non mancano mai nei pranzi domenicali delle famiglie siciliane. Ogni volta che vado giù infatti mia sorella mi fa…
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Crostata gelo di limone e confettura
Crostata gelo di limone e confettura di more una crostata fresca e golosa da preparare in estate e da servire a fine pasto ai vostri ospiti. Un modo diverso di gustare il classico gelo di limone, un guscio di frolla che racchiude questa dolce crema al limone. Non so voi ma io adoro i dolci al limone, l’aroma e il lor profumo per me sono una delle cose più buone in cucina. Questa è l’ultima ricetta di Luglio adesso per qualche giorno andrò in vacanza, lontana dai fornelli ma prima di partire volevo condividere con voi questa ricetta. Spero di aver scritto tutto correttamente perchè ho sempre poco tempo. Vi auguro buone vacanze…
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Caldo freddo gelato siciliano
Caldo freddo gelato siciliano un dessert fresco e goloso che fa parte della tradizione siciliana insieme ai gelati classici e alle granite. Un dessert che gusterete sicuramente se visiterete le zone di Trapani, le isole Egadi o San Vito Lo Capo. Si tratta di un dessert gelato che veniva già preparato negli anni ’50 a San Vito Lo Capo, servito solitamente all’interno di un piccola coppa di terracotta (la miniatura del contenitore in cui tradizionalmente si incoccia il cùscusu) e che unisce il freddo del gelato con il caldo della cioccolata fondente che viene versata sul gelato poco prima di consumare il dessert, il tutto accompagnato da golosa panna fresca. Sulla base della coppa viene posto…
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Iris al forno alla ricotta
Iris al forno alla ricotta la variante più leggera delle classiche Iris fritte alla ricotta che sicuramente conoscete tutti e che avrete sicuramente assaggiato almeno una volta. Un dolce di pasta brioche con all’interno una golosa crema alla ricotta. Sapete da dove deriva il nome Iris? Un grande pasticcere palermitano, Antonio Lo Verso, ideò questo dolce in onore della prima messa in scena dell’opera “Iris” di Pietro Mascagni al Teatro Massimo. Una tradizione soprattutto palermitana che di solito la mangiano a colazione la mattina oppure a merenda. Come tutti i lievitati ci vogliono un po’ di passaggi per realizzarle ma il risultato vi ripagherà sicuramente dell’attesa e del lavoro. A voi la mia…
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Cassate pantesche o Cassategge
Cassate pantesche o Cassategge sono dei dolcetti originali dell’isola di Pantelleria che tradizionalmente venivano preparate per le festività pasquali. Si tratta di dolcetti ripieni di ricotta e cioccolato a scaglie chiusi da un’involucro di pasta, non si tratta di pasta frolla, è una “pasta” molto simile a quella dei cannoli secondo me e molto simile alle cassatelle ragusane che si preparano nella mia città. Questi dolcetti oggi vengono preparati sempre non solo per Pasqua io infatti ho voluto prepararli in questi giorni perchè volevo provare la loro bontà. Devo dire che nonostante siano dei dolcetti molto semplici sono veramente buoni ma sinceramente non avevo dubbi perchè sono quei dolci antichi che facevano le…
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Dolci al cucchiaio, Dolci Siciliani, Feste e tradizioni in Sicilia, Ricette dolci, Ricette Siciliane
Cuccia con crema di ricotta
Cuccìa con crema di ricotta il dolce tipico della Festa di Santa Lucia che si festeggia il 13 Dicembre. Una ricetta semplice di quelle che io definisco di una volta a base di grano cotto. Una ricetta tipica delle zone di Palermo e Siracusa, una ricetta che prende il nome da coccio ossia granello, chicco. Si racconta, secondo la tradizione, che intorno al XVII secolo a Palermo, altri dicono a Siracusa, ci fosse una grave carestia. La gente era stremata e affamata ma improvvisamente si vide arrivare in porto una nave piena di grano. Le persone affamate non persero tempo e si misero a cuocere il grano, lessandolo, condito solo con olio e…
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Cannoli mignon o cannolicchi con la ricotta
Cannoli mignon o cannolicchi con la ricotta la versione più piccola del classico cannolo siciliano che tutti voi conoscete. La preparazione è la stessa solo che invece di una sfoglia grande si fa una sfoglia più piccolina. A casa mia la Domenica quando andavamo a pranzo da Nonna Concetta non mancavano mai nella ” guantiera” delle paste. Esistono molte ricette per fare i cannoli o i cannolicchi c’è chi usa il marsala chi il vino bianco, chi mette il cacao chi non lo mette ecc. Io credo che siano tutte valide e buone, l’importante è ottenere un’ottimo cannolo. Ingredienti per circa 25/30 cannolicchi: 500 g di farina 00 80 g circa di zucchero…
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Tabelle biscotti siciliani inzupposi
Tabelle biscotti siciliani dei buonissimi biscotti da inzuppo preparati con olio d’oliva dal nome un po’strano ma buonissimi nel latte. Ho trovato questa ricetta in una di quelle vecchie agende che in ogni pagina avevano di lato inserite una ricetta oppure dei consigli per la casa. Da sempre ho avuto la passione per la cucina così collezionavo queste agende oppure ritagliavo le ricette dai vari giornali tipo Tv Sorrisi e Canzoni o Onda TV ecc. Ne ho ancora un nel po’da parte anche se con i vari traslochi che ho fatto una parte le ho perse oppure chissà. Comunque tornando alla ricetta questi biscotti sono facilissimi da fare non preoccupatevi se l’impasto sarà…
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Torta della nonna integrale
Impanate di carne Ragusane
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Gelo di cannella ricetta siciliana
Gelo di cannella una ricetta siciliana che voglio proporvi oggi e che non può mancare nel diario di cucina di una siciliana. Un dessert fresco e goloso dal profumo inebriante, da servire freddo nelle calde sere d’estate. Un dessert facilissimo da preparare che sono sicura vi piacerà e che piacerà sicuramente anche ai vostri commensali. Assaporatelo dolcemente, magari chiudendo gli occhi e verrete catapultati nell’atmosfera inebriante delle estati mediterranee. Ingredienti per 4 persone: 500 ml di acqua 20 g di cannella in stecca 50 g di amido di mais 90 g di zucchero q.b. cannella in polvere Tempo di preparazione: leggi nel procedimento Procedimento: Prima di preparare il gelo di cannella bisogna fare…
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Gelo di caffè fresco e goloso
Gelo di caffè un dessert siciliano fresco e goloso che non manca mai nelle tavole dei siciliani soprattutto in estate. Sicuramente tutti voi avrete almeno una volta assaggiato il gelo in una delle sue varianti, il famoso gelo di “mellone”, il gelo di mandorla, di limone, gelo alla cannella, al gelsomino, all’ arancia ecc. Tante fresche e gustose varianti che noi siciliani prepariamo in particolare modo il gelo di mellone ( anguria) viene preparato a Palermo per la festa di Santa Rosalia. Vi ho convinto a preparare il gelo per la prima volta? Spero di sì, farlo è davvero facile. Ingredienti per 2/4 persone: 150 ml di caffè 100 ml di acqua 80…
