Sarde ripiene al forno
Sarde ripiene al forno un secondo piatto molto gustoso e saporito preparato con l’utilizzo di un pesce povero ma ricco di qualità. In Sicilia le sarde le utilizziamo in diverse ricette dalla pasta con le sarde alle sarde a beccafico. Questo è un piatto molto simile alle sarde a beccafico ed altrettanto buono. E’ una ricetta che non ha delle quantità ben definite mia nonna le preparava ad occhio in base al suo gusto. Potete aggiungere più formaggio o prezzemolo secondo i vostri gusti.Se volete provarle, cosa che vi consiglio se amate le sarde, vi lascio la ricetta con foto passo passo. Adesso vi saluto e vi aspetto per un’altra ricetta golosa. Buona…
Taralli siciliani biscotti glassati
Taralli siciliani biscotti glassati che si preparano durante la “Festa dei Morti” in Sicilia insieme ad altri dolci tipici come i Tetù, le Rame di Napoli ecc. Noi siciliani siamo molto legati a questa tradizione ed io, in particolare, cerco di portarla avanti pur essendo lontana dalla mia terra attraverso la pubblicazione delle ricette sul mio blog. E’ solo attraverso il ricordo che possiamo mantenere in vita le tradizioni e l’amore per la nostra terra e per i nostri cari. Ho deciso infatti oggi di preparare questi taralli per ricordare i miei nonni e il mio papà che dall’alto mi guardano. Le mie nonne erano bravissime a cucinare e mi hanno insegnato tutto…
Caciocavallo ragusano al sugo e origano
Caciocavallo ragusano al sugo e origano una ricetta semplicissima ma allo stesso tempo gustosa e veloce da preparare. Ingrediente principale è il caciocavallo ragusano dop un formaggio tipico della mia zona, Ragusa, che fin da bambina ho imparato a conoscere. Ricordo che mia nonna Rosina ne teneva sempre una forma intera in dispensa. Io di nascosto andavo sempre a fregarmene un pezzo. Mi piaceva tanto soprattutto quello stagionato ricco di gusto con un retrogusto piccante. Il caciocavallo ragusano(dialettalmente chiamato Cosacavaddu) denominato adesso Ragusano Dop è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino intero che viene prodotto solo in alcune zone del ragusano ed in alcuni paesi del siracusano. Ha la forma…
Polpette di tonno al sugo
Polpette di tonno al sugo un gustoso secondo piatto gustoso e semplice da preparare. Le polpette a chi non piacciono? Io le adoro in qualsiasi modo di carne, di melanzane, di patate ecc. Oggi ho voluto preparare la ricetta delle polpette di tonno, un piatto che ogni tanto mia nonna preparava quando trovava al mercato il tonno fresco. Prepararle è molto semplice come tutte le polpette. Ingrediente importante è il tonno che deve essere fresco. Vedrete che sarà anche un modo per far mangiare ai bambini il pesce. Adesso vi lascio la ricetta e scappo perché la giornata è piena di impegni. Vi aspetto a prestissimo con una golosa ricetta dolce. Buona giornata.…
Pesto di pomodori secchi
Pesto di pomodori secchi un condimento gustoso e saporito che potete utilizzare per preparare i vostri primi piatti o gustose bruschette. Come ben sapete in Sicilia in il rito dei pomodori secchi si ripete ogni anno. Distese di pomodori vengono fatti essiccare al sole, non c’è famiglia che non abbia almeno una tavola sul terrazzo o nel giardino con i pomodori ad essiccare. Quando abitavo giù li facevo sempre anche io. Nel periodo più caldo dell’estate la mattina si mettevano fuori fino a quando il sole non tramontava. La sera dovevano assolutamente essere ritirati altrimenti si rovinavano. Piccoli gesti di vita quotidiana semplice che a volte vengono dimenticati. Ingredienti: 100 g di pomodori…
Pane fritto ricetta siciliana gustosa
Pane fritto ricetta siciliana un piatto povero della cucina siciliana che spesso mi preparava mia nonna. Quando rimaneva del pane, a Ragusa la mia città abbiamo il pane di pasta dura, mia nonna non lo buttava mai. Credo che nessuno dei nostri nonni butterebbe mai qualcosa da mangiare. Quasi tutti hanno vissuto il periodo della guerra sanno cosa significa non avere da mangiare,sanno cosa significa avere solo un tozzo di pane duro per riempirsi lo stomaco. Il pane lo utilizzava per fare le polpette oppure lo grattugiava per fare il pan grattato oppure faceva il pane fritto. Io devo aver raccolto questo suo insegnamento perché odio buttare e sprecare il cibo. Proprio per…
Melanzane olio e aceto ricetta della nonna
Melanzane olio e aceto una ricetta molto semplice che faceva sempre mia nonna in estate per preparare le melanzane. Durante i mesi io e la mia famiglia ci trasferivamo nella nostra casa al mare e spesso mia nonna veniva a trovarci per qualche giorno.La mattina presto andavamo al mercato, a piedi, a prendere le melanzane, lei prendeva quelle viola rotonde. Tornate a casa incominciavamo a prepararle insieme, io ero ancora una ragazza ed abitavo ancora giù in Sicilia con i miei. Guardavo con attenzione ogni suo movimento perché volevo imparare tutto da lei. Mi piaceva quando veniva a trovarci perché preparava un sacco di buone cose da mangiare. Uno dei piatti che preparava…
Pisci r’uovu frittatina siciliana
Pisci r’uovu frittatina siciliana uno di quei piatti siciliani della cucina povera a cui tutti noi siciliani siamo legati chi per un motivo di affetto, chi per un ricordo. Io ho diversi ricordi legati a questo piatto uno è quello di mia nonna che me lo preparava sempre quando io, da bambina, andavo a mangiare da lei. Le dicevo nonna mi fai la polpettina con l’uovo, io la chiamavo così. La cosa bella è che io adoravo mangiare crudo questo composto di uova e pane.Lo so che non si dovrebbe mangiare l’uovo crudo ma io l’ho fatto e sono ancora viva. Un altro ricordo è legato a mio padre che spesso la sera,…
Pane cunzatu con caciocavallo e origano
Pane cunzatu con caciocavallo e origano uno dei cibi da strada più semplici e gustosi che potete mangiare in Sicilia. In ogni parte potete gustarlo in tante varianti diverse semplice solo con olio origano e sale. con l’aggiunta di caciocavallo, con i pomodori secchi, con le acciughe ecc. In qualsiasi modo lo mangerete sarà sempre buono. Io lo adoro fin da bambina lo mangiavo mio padre andava al forno a prendere il pane caldo, delle pagnottelle croccanti fuori e morbide dentro, le aprivamo versavamo olio, spargevano l’origano, il sale ed il formaggio. Da ragazza quando si usciva dalla discoteca all’alba ci si fermava al forno, a Marina di Ragusa, si aspettava il pane…
Tomasini ricotta e salsiccia ragusani
Tomasini ricotta e salsiccia ragusani una ricetta tipica della mia città Ragusa. Una ricetta quindi a cui sono molto legata perché mi riporta nella mia città con i suoi odori e sapori. Proprio così quando preparo un piatto siciliano chiudo gli occhi e lo assaporo ricordando tutti i profumi, le immagini e i colori della mia amata terra siciliana. Quando si è lontani da casa, come me, e la nostalgia mi prende provo a mettermi in cucina ed inizio a fare qualcosa che mi rende felice e che mi fa ricordare la mia città. Come questi piccoli Tomasini ricotta e salsiccia ragusani che ho mangiato tante volte e che acquistavo al forno caldi…
