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Pasta cavolfiore e muddica
Pasta cavolfiore e muddica atturriata, una ricetta siciliana buonissima e semplice da fare che preparo spesso a casa mia, ma sapete cosa significa muddica atturriata? Ve lo spiego subito la muddica atturriata rappresentava in passato il formaggio grattugiato dei poveri. Non potendo permettersi il formaggio si usava abbrustolire il pane vecchio dopo averlo grattugiato. Oggi si usa anche direttamente il pan grattato che si fa abbrustolire in un padellino con un goccio di olio e, se vi piace, come faceva sempre mia nonna, con un pezzettino di acciuga che gli dà sapore. Il cavolfiore che ho usato è quello viola ma potete tranquillamente usare anche quello classico. Che ne dite la prepariamo insieme…
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Pasta piselli e menta
Pasta piselli e menta questo è un primo piatto che mi preparava mia nonna Concetta quando trovavamo al mercato del Mercoledì mattina i piselli freschi. Ricordo che prima ci sedevamo tutte intorno per sgusciare i piselli. Io ero piccola ed avevo la mia seggiolina in legno vicino a mia nonna. Guardavo ogni suo movimento, ogni suo gesto, per imparare da lei tutto, quel poco che ho imparato in cucina lo devo a lei che mi ha insegnato tutto. Poi raccoglievamo la menta dal vaso in balcone quando eravamo in città oppure direttamente dall’orto quando eravamo nella casa in campagna. E’ una ricetta semplice ma al tempo stesso, per me, buonissima che vi consiglio…
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Spaghetti con il miele
Spaghetti con il miele chiamati in dialetto “pasta co’meli” un primo piatto siciliano tipico del paese di Butera in provincia di Agrigento dal sapore particolare che forse non a tutti può piacere proprio per la presenza del miele che regala un gusto dolciastro al piatto. Tradizionalmente viene preparato per la Festa di San Giuseppe, il 19 Marzo, e può essere gustato sia come primo piatto quindi caldo oppure come dolce nella versione fredda. Io l’ho provato e mi è piaciuto perchè amo molto il sapore dolce che si sposa con il salato. Se anche voi amate scoprire nuovi sapori siciliani potete provare questa ricetta degli Spaghetti con il miele, è molto facile e…
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Cous cous pesto di pistacchio
Cous cous pesto di pistacchio un piatto fresco, gustoso che si adatta molto bene alle temperature estive ma anche a queste giornate di Settembre in cui sembra sia ritornato il cado. Per la preparazione di questo piatto ho utilizzato del cous cous precotto ma se volete potete anche farlo come da tradizione. E’ un piatto che preparavo sempre al mare in Sicilia quando si pranzava tutti insieme a pranzo, potete anche prepararlo il giorno prima in anticipo. Se volete prepararlo in questi ultimi giorni di estate prima che l’autunno faccia il suo arrivo e le nostre ricette cambiano profumi e colori, vi spiego come farlo. Ingredienti per 4 persone : Tempo di preparazione:…
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Pasta pesto zucchine e ricotta
Pasta pesto zucchine e ricotta, vi basteranno pochi minuti per preparare questa ricetta, solo il tempo di cottura della pasta e preparerete un primo davvero molto buono. Zucchine, basilico, prezzemolo del mio orto, ricotta fresca del massaro, pinoli arrivati dall’albero di mia mamma ed uno spicchio d’aglio questi sono gli ingredienti per preparare questa ricetta. Facili da trovare magari presenti nel vostro piccolo orticello oppure al mercato dietro casa. Che ne dite lo prepariamo insieme? Sono sicura che vi piacerà questo piatto dai sapori delicati ma al tempo stesso gustosi. Ingredienti per 4 persone : Tempo di preparazione: 10/12 minuti Procedimento: Mettete a cuocere la pasta, nel frattempo pulite e tagliate a pezzetti…
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Reginette pasta ricotta e menta
Reginette pasta ricotta e menta più che una ricetta questa è un ricordo in un una ricetta. La pasta con la ricotta per me è uno di quei piatti legati alla mia vita giù in Sicilia, a Ragusa. Mio padre spesso comprava la ricotta fresca dal massaro, era ancora calda quando la portava a casa. Io e mia sorella l’assaggiavamo subito con un cucchiaio oppure con un pezzo di pane di pasta dura. Non potete immaginare la bontà, in due minuti mezza “vasceda” di ricotta era già finita. Mia mamma appena se ne accorgeva ci rimproverava dicendo che la ricotta doveva servire per condire la pasta. Con la ricotta rimasta infatti mia mamma…
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Pasta con le sarde siciliana
Pasta con le sarde siciliana un primo piatto molto conosciuto e amato della cucina siciliana. Gusti, sapori e profumi che si uniscono insieme per dare vita ad un primo piatto profumato e saporito. In questo piatto ritroviamo molti degli ingredienti presenti in diverse ricette siciliane: l’uvetta, i pinoli, le sarde ecc. Ingredienti che fanno parte della nostra cultura e tradizione gastronomica. Nel mio piccolo, io, a mio modo, cerco di far conoscere queste tradizioni culinarie a tutti. Lo faccio in maniera semplice, non plateale, non ballo, mangio ecc mentre vi propongo le mie ricette, vi indico solo la ricetta e vi mostro le foto del piatto finito. Questo rispecchia il mio modo di…
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Risotto siciliano zucca e ricotta
Risotto siciliano zucca e ricotta un primo piatto molto delicato ideale da preparare in questo periodo quando le zucche sono di stagione. A differenza del classico risotto con la zucca questa ricetta aggiunge la cremosità della ricotta che noi siciliani mettiamo un po’ ovunque. Come ben sapete anche nella cucina siciliana ci sono diverse ricette preparate con la zucca come la caponata di zucca, la zucca in agrodolce ecc. Se volete prepararlo vi lascio la ricetta, è molto facile e anche veloce da fare così potete prepararlo oggi per pranzo. Buon appetito. Ingredienti per 4 persone: 400 g di riso 1 kg di zucca gialla 1 cipolla 1 l circa di brodo (io…
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Pasta cu riquagghiu o carbonara siciliana
Pasta cu riquagghiu o carbonara siciliana una ricetta molto antica che ben poche persone conoscono che possiamo considerare come la versione siciliana della classica e più conosciuta “Carbonara“. Si racconta infatti che nel ‘700 questo piatto veniva fatto dal popolo che preparava “u riquagghiu” mescolando insieme uova, formaggio e pane duro grattato e versando tutto sulla pasta. A questo oggi aggiungiamo anche il prezzemolo tritato e il pepe o peperoncino. Manca naturalmente il guanciale presente invece nella versione più conosciuta. Io ho voluto provarla oggi a pranzo e devo dire che mi è piaciuta molto soprattutto perchè non mangiando più carne ho trovato una valida alternativa alla classica carbonara. Vi spiego come viene…
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Spaghetti melanzane fritte e menta
Spaghetti melanzane fritte e menta un connubio di profumi e sapori che mi riporta indietro nel tempo. Le estati trascorse in campagna a Mazzarrone, in mezzo alle vigne, mia nonna che friggeva le melanzane appena raccolte nell’orto, il profumo della menta che inebriava l’aria. Un piatto semplice dai sapori importanti, il gusto delle melanzane fritte si unisce alla freschezza della menta. Un piatto che ogni tanto preparo e che mi piacerebbe preparare molto di più ma, non amo l’odore di fritto in casa. Magari la prossima volta provo a fare questa ricetta con le melanzane grigliate secondo me è buona lo stesso, ma adesso procediamo con la ricetta classica. Ingredienti 4 persone: 400…
