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    Primi siciliani,  Ricette salate,  Ricette Siciliane

    Spaghetti broccoli, acciughe e pinoli

    Spaghetti broccoli, acciughe e pinoli un primo piatto siciliano veloce e gustoso. Un piatto che adoro e che ho imparato a fare da mia mamma. All’inizio non lo mangiavo perché non amavo molto la verdura. Crescendo invece ho imparato ad amare la verdura. Infatti adesso adoro i broccoli, soprattutto la pasta con i broccoli. Mi piace molto preparare questo piatto perché è semplice e perché mi ricorda tante cose passate. Come sapete amo rivivere i ricordi attraverso una ricetta, un piatto. Ricordo che di nascosto mentre mamma preparava la pasta, fregavo le acciughe. Le mangiavo così ..mi piacevano. Mia mamma mi ammoniva dicendomi dopo ti viene sete. E io mangiavo un pezzo di pane….Ricordi di casa cose semplici…

  • Primi siciliani,  Ricette Siciliane

    Pennette mazzancolle,pomodorini,pistacchio

    Pennette mazzancolle, pomodorini e pistacchio un primo piatto veloce ma gustoso al tempo stesso che ho preparato oggi a pranzo per festeggiare il compleanno del mio compagno, non avendo tanto tempo da utilizzare per la preparazione del piatto ho dovuto trovare una ricettina veloce ma consona all’occasione. L’importante è usare dei buoni ingredienti,come si dice pochi ma buoni, quindi prendete i pomodorini, le mazzancolle, il pistacchio e naturalmente la pasta, io ho usato le pennette perché non avevo altro in dispensa, e cimentatevi in questa ricetta delle pennette mazzancolle, pomodorini e pistacchio.   Ingredienti per 2 persone: 200 gr. di pennette 250 gr. di mazzancolle 10 pomodorini pachino q.b.pistacchio tritato q.b. sale q.b.olio…

  • Bucatini con i broccoli arriminati
    Primi siciliani,  Ricette Siciliane

    Bucatini con broccoli arriminati

    Broccoli arriminati e bucatini sono un piatto tipico siciliano in particolare della zona di Palermo. La parola “arriminati”  significa mescolati e prende origine appunto dal fatto che il broccolo viene mescolato fino a renderlo quasi cremoso; inoltre in Sicilia viene chiamato broccolo quello che in altre parti viene chiamato cavolfiore. Questa ricetta può essere preparata in vari modi si possono aggiungere le sarde salate, il pan grattato, il pomodoro io ho preferito seguire una ricetta che mi diede anni addietro una signora palermitana e che, a dire il vero, mi piacque molto. E’ una ricetta molto facile da preparare che racchiude insieme la dolcezza dell’uva passa, la croccantezza dei pinoli ed il sapore forte del broccolo fondendoli in un gusto…

  • spaghetti norma
    Primi siciliani,  Ricette Siciliane

    Spaghetti alla Norma

    Gli spaghetti alla Norma è una delle varianti di un piatto tra i più conosciuti della cucina siciliana, specialità tipica della città di Catania prende il nome, secondo alcuni, dalla celebre opera La Norma  del compositore Vincenzo Bellini. La pasta alla Norma come molti piatti siciliani si basa su ingredienti semplici e genuini che regalano piatti dal sapore mediterraneo e gustoso. Naturalmente questa è la mia versione della pasta alla Norma, io ho usato per esempio gli spaghetti ma si possono usare anche i maccheroni, sicuramente ogni siciliano ed ogni amante della cucina avrà la sua variante ma sono sicura che il risultato sarà per tutti lo stesso: ottimo. Provatela… Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di spaghetti 500 gr. di…

  • fusilli melenzane ricotta pomodoro secco
    Primi siciliani,  Ricette Siciliane

    Fusilli con melanzane, ricotta e pomodoro secco

    Fusilli con melanzane, ricotta e pomodoro secco un primo veloce e semplice da preparare ma molto gustoso e saporito. Si tratta di una ricetta siciliana in parte da me modificata con gli ingredienti che ho trovato in loco, purtroppo la Sicilia è lontana e non sempre riesco a reperire tutti gli ingredienti. Pochi ingredienti semplici ma tipici della mia terra: ricotta, melanzane o melenzane e pomodoro secco. Nella ricetta originale andrebbe messa la ricotta salata e, a chi piace, anche i carciofini. Ingredienti per 2 persone : 200 gr. di fusilli o qualsiasi tipo di pasta corta  1 o 2  melanzane (dipende dalla grandezza) 100 g di ricotta vaccina 60 g di pomodori secchi basilico q.b.…

  • cavatelli ricotta
    Primi siciliani,  Ricette Siciliane

    Cavatelli di ricotta con pomodoro

    I cavatelli di ricotta con pomodoro sono una rivisitazione di un piatto tipico siciliano: i cavatelli di semola con sugo di maiale. I cavatelli oltre che in Sicilia sono un piatto tipico anche del Molise, della Campania e di altre regioni del Sud. L’impasto base è fatto di semola di grano duro e acqua io, in questa ricetta ho aggiunto della ricotta di mucca per dare un po’di morbidezza. Il risultato è stato ottimo ed i cavatelli di ricotta sono stati divorati e apprezzati da tutta la famiglia. La ricetta è molto semplice provate a farli anche voi  e otterrete un primo diverso dal solito ma molto gustoso e delicato. Ingredienti: 250 gr.…

  • Primi siciliani,  Ricette Siciliane

    Pasta ca’muddica siciliana

    Pasta ca’muddica questo sarà il pranzo di oggi, un piatto semplice della cucina siciliana in contrapposizione alle sontuose preparazioni che solitamente possiamo riscontrare nella cucina siciliana. La parola “muddica” indica la mollica del pane che diventata dura veniva grattata ed utilizzata come condimento. La pasta ‘ca’ muddica’ è un piccolo capolavoro di semplicità: un pochino di mollica di pane abbrustolita, 4 acciughe in dialetto chiamate “anciova”, olio, sale ed il condimento per la pasta è pronto. Naturalmente è possibile arricchire il condimento con del peperoncino, del pomodoro o del finocchietto selvatico. Io amo molto la pasta ca’muddica sia perché è veloce da preparare sia perché mi ricorda molto la mia terra. Provatela! Ingredienti: 400…

  • spaghetti con pomodoro secco
    Primi siciliani,  Ricette Siciliane

    Spaghetti con pomodoro secco capuliato

    Il capuliato o pomodoro secco tritato è un ingrediente molto usato nella cucina siciliana e anche nella mia. Ricordo quando da bambina mettevamo con mia nonna i pomodori ad essiccare al sole, bisognava sistemarli uno per uno su un piano di legno, mettere una fogliolina di basilico su ogni pomodoro,ricoprirli con una retina e la sera metterli in casa altrimenti prendevano l’umidità della notte e si rovinavano.  Preparare dei piatti con questo ingrediente è molto facile  infatti possiamo fare un ottimo e veloce primo piatto in soli 10 minuti. Basta acquistare un barattolo di capuliato o, se abbiamo già in casa del pomodoro secco, tritarlo, fare cuocere la pasta ed il piatto è pronto. Gustosissimo e velocissimo. Visto che oggi non…

  • penne pistacchio e salmone
    Primi siciliani,  Ricette Siciliane

    Penne al pistacchio e salmone

    Penne al pistacchio e salmone mettere insieme questi due ingredienti era un’idea che mi passava per la testa per preparare un primo diverso dal solito, così cercando su internet ho trovato, in un sito che parla del pistacchio di Bronte, questa semplice ricetta. Ho rivisto alcuni ingredienti ed ho provato a preparare questa ricetta  per pranzo. Si tratta di un primo piatto delicato e buono. Il procedimento è molto semplice e veloce, basta il tempo di cottura della pasta quindi circa 10/12 minuti. Non ho utilizzato né panna né burro cerco infatti di sostituire sempre questi due ingredienti con l’olio d’oliva ed il latte così si risparmia anche qualche caloria visto che è…