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  • Focaccia siciliana ricotta e salsiccia
    Pane, pizze e focacce,  Ricette Siciliane,  Rosticceria siciliana

    Focaccia siciliana ricotta e salsiccia

    18 Maggio 2015 / 2 Comments

    Focaccia siciliana ricotta e salsiccia chiamata anche in dialetto scàccia è un piatto tipico della provincia di Ragusa. È una focaccia ripiena fatta con uno strato di pasta rettangolare molto sottile che, piegato su se stesso tre o quattro volte, può essere farcito in modi diversi: ricotta e salsiccia, pomodoro e formaggio, spinaci e uvetta, patate e cipolla,con le melenzane ed in altre varianti. Originariamente le “scacce” venivano preparate con l’impasto che rimaneva dalla preparazione settimanale del pane di pasta dura. Una volta la settimana  veniva acceso il forno a pietra dove veniva cotto il pane di casa, le scacce ecc. E’ tradizione a Ragusa prepararle e mangiarle per la vigilia di Natale ma oggi…

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  • Pizzette siciliane di pasta brioche
    Pane, pizze e focacce,  Ricette Siciliane,  Rosticceria siciliana

    Pizzette siciliane di pasta brioche

    15 Maggio 2015 / 4 Comments

    Pizzette siciliane di pasta brioche delle morbide e gustose pizzette che fanno parte del vasto assortimento di prodotti della rosticceria siciliana presenti in tutti in tutti bar e panetterie della Sicilia. Sono morbide e soffici pizzette preparate con la classica  pasta brioche siciliana che abbiamo precedentemente preparato. Ricordo che ogni volta che andavo ad una festa di compleanno di un compagno di scuola le pizzette erano sempre le prime a finire. Si sa la pizza a chi non piace. Queste poi sono così morbide e gustose con un lieve retrogusto dolce che le rende ancora più appetibili. Prepararle è molto semplice davvero basta preparare la pasta brioche seguendo la mia ricetta e condirle…

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  • Calzoni prosciutto e mozzarella
    Pane, pizze e focacce,  Ricette Siciliane,  Rosticceria siciliana

    Calzoni prosciutto e mozzarella

    4 Maggio 2015 / 21 Comments

    I calzoni prosciutto e mozzarella sono anch’essi facenti parte della rosticceria siciliana, si tratta di calzone cotto al forno preparato con la pasta brioche siciliana ripieno di salsa di pomodoro,prosciutto e mozzarella. La differenza con il calzone tradizionale che troviamo anche in altre regioni italiani e che, essendo preparato con la pasta brioche  siciliana, risulta molto più morbido e con un tocco di dolcezza che non guasta mai. I calzoni prosciutto e mozzarella possono essere arricchiti anche con altri ingredienti come carciofini, funghi ecc. Possiamo trovare anche la versione dei calzoni siciliani fritti che magari andremo a preparare in un altra prossima ricetta. Prepararli è davvero facile se ci sono riuscita io potete prepararli anche…

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    16 Marzo 2018
  • Rollo'con wurstel
    Ricette Siciliane,  Rosticceria siciliana

    Rollò con wurstel rosticceria siciliana

    2 Maggio 2015 / 14 Comments

    I rollò con wurstel fanno parte della rosticceria siciliana cioè di quei prodotti a base di pasta brioche guarniti con wurstel, prosciutto, funghi ecc. che si trovano in quasi tutti i bar, rosticcerie della Sicilia. Si tratta semplicemente di un wurstel avvolto nella pasta brioche, spennellato con uovo sbattuto, spolverizzato di sesamo e poi cotto al forno. Devo dire che i rollò sono stati molto graditi ieri sera per cena. Potete preparare i rollò con wurstel anche per un picnic o una gita in montagna oppure fare dei mignon da offrire per un compleanno o un aperitivo con gli amici. io vi consiglio di provarli. Ingredienti per circa 15 pz.: pasta briosche come…

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  • Pasta brioche per rosticceria siciliana
    Ricette Siciliane,  Rosticceria siciliana

    Pasta brioche per rosticceria siciliana gustosa

    30 Aprile 2015 / 6 Comments

    Pasta brioche per rosticceria siciliana è un impasto simile all’impasto per la pasta del pane ma molto più soffice ed elastico. Viene utilizzato in Sicilia per le varie specialità della rosticceria siciliana, può essere riempito con ragù, mozzarella e prosciutto, funghi, ragù, cipolla ecc. Si possono preparare dei “pezzi” di rosticceria grandi oppure mignon. In tutte le pasticcerie, bar o rosticcerie potete trovare diverse specialità fatte con la pasta brioche sia dolci che salate da mangiare sia a colazione o a pranzo. Ricordo quando frequentavo l’università a Catania il profumo che si sentiva per strada quando si passava davanti ad un bar, ti veniva voglia di andare dentro e addentare queste specialità buonissime. Ingredienti per 8…

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    Il pomodoro secco tritato o capuliato è una delle tante tipicità della mia zona, Ragusa, si tratta di pomodori secchi essiccati al sole che poi vengono tritati e messi nell’olio di oliva insieme al basilico. Una vera bontà che può essere usata per condire primi piatti, bruschette, carne. Io amo mangiarlo anche in mezzo all’insalata aggiunge un sapore particolare. Ho voluto provare a mettere il capuliato nella pasta di pane per realizzare dei piccoli panini o muffin. Direi che il risultato è stato buono e gustoso. Ingredienti per circa 15 muffins: 300 gr. di farina di semola 300 gr. di manitoba 1/2 panetto di lievito 2 cucchiai di olio d’oliva 3 cucchiai di pomodoro secco tritato (capuliato)…

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Racconti di cucina siciliana e dolci

Sono siciliana doc , nel mio blog troverete i miei racconti di cucina siciliana e i miei dolci. Voglio portarvi nel mio mondo fatto di ricordi, di cose semplici, di piatti della tradizione e di dolci golosi.

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Scacce salsa di pomodoro e cipolla una delle tante Scacce salsa di pomodoro e cipolla una delle tante varianti della scaccia ragusana. 
Uno dei miei piatti preferiti e anche una ricetta che preparo sempre molto volentieri. 
Sono cresciuta infatti vedendo mia nonna preparare le scacce. Iniziava la mattina presto a preparare l’impasto poi lo metteva a lievitare ed a fine mattina incominciava a stendere l’impasto nello ”scanaturi” con il suo mattarello. 
Ricordo che quando ero bambina e trascorrevo le mie estati in campagna, a Mazzarrone, tutte le donne impastavano kg e kg di farina per preparare una quantità enorme di scacce di ogni tipo che poi si mangiavano tutti insieme la sera in una tavolata enorme. Quanti ricordi!!! 
🫔
🍅
🫔
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Ho scoperto per caso oggi, guardando i post delle Ho scoperto per caso oggi, guardando i post delle mie amiche su ig , che oggi si festeggia il cioccolato 🍫... 

Naturalmente io lo festeggio ‘’alla siciliana’’con una fresca e golosa Granita siciliana al cioccolato 🍫 

Trovate la ricetta sul profilo, sulle storie e se volete potete anche richiederla per messaggio😀.

( sono appena rientrata da qualche giorno di riposo e vorrei già ripartire, arrivo presto con nuove ricette)
🍫
🍫
🍫
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Oltre a cucinare amo molto la natura e gli animali Oltre a cucinare amo molto la natura e gli animali, questo è il mio cane Black ... Da dieci anni è sempre con me, al mio fianco , è la mia famiglia.
Non abbandonate i vostri animali, il loro amore è puro, darebbero la vita per voi, una vacanza non vale la loro vita ...

GIORNATA CONTRO L’ABBANDONO 
2/3 luglio 2022 ENPA - Ente Nazionale Protezione 
@enpaonlus 

#enpa #noallabbandono #protezioneanimali #nonabbandonateli #2luglio #3luglio #antiabbandono
Prima di fermarmi per qualche giorno voglio condiv Prima di fermarmi per qualche giorno voglio condividere con voi questa piccola dolcezza, una cheesecake ricotta e mirtilli. 
Sono giorni difficili questi, pesanti in cui tutto quello che amo fare è stato messo da parte per aiutare il mio compagno che non sta molto bene. Qualche giorno di riposo farà bene sicuramente sia a me che a lui. 
Spero di ritornare presto a dedicarmi a quello che amo fare e spero di trovarvi ancora tutti qui con l’affetto che sempre mi dimostrate. Vi abbraccio😘
🫐
😘
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Una ricetta semplice che amo molto preparare quand Una ricetta semplice che amo molto preparare quando ho del pane vecchio e non ho tanta voglia di cucinare... 
Frittata di pane siciliana 
Provatela nella sua semplicità è buonissima...
🍳
🍳
🍳
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Spaghetti melanzane fritte e menta un connubio di Spaghetti melanzane fritte e menta un connubio di profumi e sapori che mi riporta indietro nel tempo. 
Le estati trascorse in campagna a Mazzarrone in mezzo alle vigne, mia nonna che friggeva le melanzane appena raccolte nell’orto, il profumo della menta che inebriava l’aria. 
Un piatto semplice dai sapori importanti, il gusto delle melanzane fritte si unisce alla freschezza della menta. 
Che ne dite di prepararlo per pranzo? 
🍆
🍆
🍆
#melanzane #pastaconlemelanzane #pastasiciliana #cucinasiciliana #ricettesiciliane #foodsicily #sicilyfood #sicilianfood #primisiciliani #menta #unasicilianaincucina #cucinatradizionalesiciliana #cucinatradizionale #siciliabedda
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