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Polpette di melanzane al sugo
Polpette di melanzane al sugo un’altra gustosa ricetta con quella che io definisco la regina delle verdure estive. Come ben sapete la cucina siciliana è ricca di piatti preparati con le melanzane. Io in primis adoro tutto quello che viene preparato con le melanzane dalla classica parmigiana alle mie amate scacce ragusane con le melanzane ecc. La ricetta che vi propongo oggi è molto semplice e veloce da fare, le classiche polpette però di melanzane non fritte ma cotte direttamente nel “sugo” . E’ una di quelle ricette che potete preparare ad occhio, come facevano le nostre nonne, ma che per maggiore chiarezza per voi cerco di scrivere le quantità. Provatele prima che…
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Patate a sfincione ricetta siciliana
Patate a sfincione ricetta siciliana una ricetta tipica della zona di Palermo che prende spunto dalla più conosciuta ricetta dello Sfincione palermitano. Mentre lo Sfincione ha alla base una morbida pasta lievita questa ricetta ha alla base uno strato di patate. Il condimento è lo stesso cipolla, acciughe, caciocavallo, origano, pomodoro. Io fino ad ora non avevo mai preparato le Patate a sfincione ma soltanto lo Sfincione, che adoro per i suoi sapori forti e gustosi. Se come me amate i piatti gustosi e saporiti potete provare questa ricetta che non presenta alcuna difficoltà di esecuzione e che può essere presentata sia come contorno che come piatto unico. Ingredienti per 4 persone: 2…
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Polpette di ricotta al forno
Polpette di ricotta al forno una ricetta siciliana che tradizionalmente veniva preparata da chi non poteva permettersi la carne e che utilizzava questo latticino molto usato in Sicilia per fare le polpette. Io le preparo spesso perchè da molto tempo ho deciso di eliminare quasi completamente la carne dalla mia alimentazione, ma anche chi mangia la carne può variare la sua dieta preparando queste gustosissime polpettine di ricotta. Una ricetta molto semplice e veloce che potete fare tranquillamente. L’unico consiglio che vi posso dare è di utilizzare una ricotta di buona qualità. Per il resto potete prepararle molto facilmente. A voi la ricetta delle Polpette di ricotta al forno. Buona giornata. Ingredienti per…
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Panelle Palermitane ricetta siciliana
Panelle Palermitane chi non conosce questo piatto tipico dello street food siciliano. Se siete fortunati avete avuto la possibilità di assaggiarle mentre passeggiavate per le vie di Palermo. Vi siete fermati in una di quelle friggitorie o chioschi caratteristici della zona e avete gustato un panino caldo con le panelle e magari anche i cazzilli (vi parlerò di loro in un’altro post più avanti). Se non avete avuto questa fortuna potete provare a preparare le Panelle in casa in maniera facile e veloce. Vi consiglio anche di preparare i classici panini da imbottire con le Panelle che possono essere o le Muffulette oppure le classiche Mafalde . Io è la prima volta che…
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Frittata di pane siciliana
Frittata di pane siciliana una ricetta semplice ma gustosa che potete preparare facilmente con pochi ingredienti che tutti noi abbiamo in casa ma soprattutto una ricetta che ci aiuta ad utilizzare il pane raffermo. Non amo sprecare il cibo quindi sono ben felice di proporvi una ricetta che ci aiuta in questo. Sicuramente si tratta di un piatto povero della tradizione, un piatto che le nostre nonne preparavano, un piatto che ci riporta a casa, indietro nel tempo. Un piatto che ci fa capire come una volta, quando il cibo scarseggiava, era molto importante imparare ad usare tutto quello che si aveva. Spero vi piaccia nella sua semplicità ma anche nella sua bontà.…
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Ricotta infornata o ricotta al forno
Ricotta infornata una ricetta della tradizione contadina che veniva preparata quando, dopo aver cotto in pane nel forno a legna, si sfruttava il calore del forno per cuocere la ricotta. La ricotta infornata è una di quelle ricette che si va ad aggiungere alla moltitudine di ricette ragusane e siciliane che hanno come ingrediente principale la ricotta. A Ragusa, la mia città, zona ricca di masserie e di mucche, la ricotta più utilizzata è quella di mucca. Io sono cresciuta mangiando la ricotta. Pensate che da noi è d’obbligo alzarsi la mattina presto con la propria ciotola ed il vino rosso e andare dal massaro a mangiare la ricotta calda appena fatta. La…
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Tortino di sarde gratinato
Tortino di sarde gratinato un piatto ricco di gusto e di sapore per tutti gli amanti dei sapori forti e delle sarde. Io da sempre amo questo pesce azzurro, un pesce che veniva molto utilizzato a casa mia. Mia mamma spesso lo faceva infarinato e fritto, mia nonna lo friggeva e poi lo accompagnava con le cipolle in agrodolce ( adoro questo piatto). Tante ricette possono essere preparate con le sarde tra le tante, le più conosciute, la pasta con le sarde oppure le sarde a beccafico. Un po’ alla volta le condividerò tutte con voi, tra ricordi e profumi della mi terra. Oggi vi parlo della preparazione di questo tortino di sarde…
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Zucca a sfincione ricetta siciliana
Zucca a sfincione una ricetta siciliana buonissima che vi consiglio di preparare se amate la zucca e se amate le ricette siciliane. Questa ricetta prende spunto dalla più conosciuta ricetta dello Sfincione siciliano o più propriamente palermitano. Gli ingredienti che costituiscono il condimento sono gli stessi che si utilizzano per la preparazione dello sfincione: cipolla, acciughe, pan grattato, caciocavallo ecc. La zucca da sola non ha sicuramente molto sapore per renderla più gradevole la cucina siciliana ci offre davvero tante ricette gustose e semplici da fare. Sul mio blog trovate anche altre ricette siciliane preparate con la zucca come la buonissima zucca in agrodolce o la caponata di zucca. Prima di dirvi se…
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Melanzane a sfincione ricetta siciliana
Melanzane a sfincione come vi ho già detto in un’altro post in questo periodo sto pubblicando diverse ricette con le melanzane perchè sto sfruttando tutte le melanzane che il mio orticello ha prodotto. Sinceramente non faccio fatica a fare ricette con le melanzane perchè le adoro e sopratutto perchè le melanzane sono molto versatili in cucina. Possono essere usate per preparare ricette che vanno dall’antipasto al dolce. Oggi vi propongo la ricetta delle melanzane a sfincione. Una ricetta che prende spunto da un’altra conosciuta ricetta siciliana quella dello Sfincione palermitano, gli ingredienti del condimento sono i medesimi: cipolla, caciocavallo, pan grattato, pomodoro, acciughe poi naturalmente cambia la base che, in questa ricetta è…
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Pane pizza ricetta siciliana gustosa
Pane pizza ricetta siciliana un’idea veloce e gustosa per preparare un piatto buonissimo utilizzando il pane “vecchio” o anche il classico pane “di casa”. A tutti capita di avere in casa del pane del giorno prima che non sappiamo come utilizzare. Questa è una ricetta veloce, facile e gustosa per utilizzarlo facendo una sorta di pizza. Io e mia sorella per esempio quando eravamo piccole lo facevamo da sole utilizzando a volte anche il pancarrè (è più buono con il pane di casa).Se avete del pane da utilizzare provate a realizzare questa gustosa ricetta vedrete che verrà apprezzata. Adesso vi saluto e vi aspetto presto con un’altra golosa ricetta. Buona giornata. Ingredienti per…
