Cavatelli di ricotta con pomodoro

I cavatelli di ricotta con pomodoro sono una rivisitazione di un piatto tipico siciliano: i cavatelli di semola con sugo di maiale. I cavatelli oltre che in Sicilia sono un piatto tipico anche del Molise, della Campania e di altre regioni del Sud. L’impasto base è fatto di semola di grano duro e acqua io, in questa ricetta ho aggiunto della ricotta di mucca per dare un po’di morbidezza. Il risultato è stato ottimo ed i cavatelli di ricotta sono stati divorati e apprezzati da tutta la famiglia. La ricetta è molto semplice provate a farli anche voi  e otterrete un primo diverso dal solito ma molto gustoso e delicato.

Ingredienti:

• 250 gr. di ricotta
• 300 gr. di farina
• 2 cucchiai di formaggio grana
• 1 cucchiaino di sale
• acqua temperatura ambiente per impastare
• 250 gr. di pomodoro
• 1 ciuffetto di basilico

Procedimento:

In una ciotola mettete la farina e la ricotta.Impastate. Trasferite sulla spianatoia ed lavorate l’impasto.Formate una palla e mettete a riposare per 30 minuti in frigorifero.Tagliate un pezzo di pasta e formate un rotolino.Tagliate a pezzetti, se riuscite della stessa grandezzaFormate i cavatelli aiutandovi con due dita.

I vostri cavatelli sono pronti.Cuocete per 2/3 minuti circa. Condite con pomodoro ed impiattate.