Ciambella carote e pistacchio

Ciambella carote e pistacchio preparata con farina integrale è un’ottimo dolce per cominciare con dolcezza la giornata. Vi capita mai di avere dimenticato in frigorifero un vassoio di carote? A me sì ogni tanto capita. Non avevo voglia di prepararle come contorno così ho optato per la classica torta di carote, solo che è diventata una ciambella arricchita da pistacchi e crema di nocciole e cacao (la classica crema che conosciamo tutti e che non posso pubblicizzare). Stamattina la mia colazione è iniziata proprio così con questa ciambella carote e pistacchio accompagnata da una tazza di caffè latte e la vostra come è iniziata?

Ingredienti stampo diam.20/22 cm :

• 400 g di carote
• 3 uova
• 180 g di zucchero
• 80 ml di olio di mais
• 250 g di farina integrale di grano tenero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 g di farina di pistacchio
• q.b. granella di pistacchi
• q.b. crema di nocciole

Tempo di preparazione: 45 minuti

Procedimento:

Pulite e tritate le carote aiutandovi con un tritatutto.

Nella planetaria montate le uova con lo zucchero a crema.

Versate a filo l’olio. A cucchiaiate aggiungete la farina setacciata con il lievito. Uniformate il composto.

Aggiungete la farina di pistacchio e poi le carote tritate. Versate nello stampo da ciambella imburrato ed infarinato.

Mettete dei pistacchi anche sulla superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti. La cottura dipende sempre dal forno, io faccio sempre la prova stecchino. Sfornate, fate raffreddare e, se volete, ricoprite la ciambella con della crema al cioccolato e nocciole e granella di pistacchio. La nostra Ciambella carote e pistacchio è pronta.

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