Crostata crema e fragole
Crostata crema e fragole fresche uno dei dolci che io amo di più, adoro le fragole e adoro la crema pasticcera, mi sono accorta che tra tanti dolci che ho inserito nel blog non avevo ancora inserito uno dei mie dolci preferiti, sono corsa subito ai ripari preparando la pasta frolla sablè che utilizzo solitamente e la crema pasticcera senza glutine del grande maestro Luca Montersino, lo sò non sono normale ma non mi stanco mai di leggere le sue ricette, studiarle, provarle. A volte mi dico ma perché per tanti anni ho chiuso in un cassetto questa mia passione, perché vivevo una vita chiusa in un’ ufficio a contatto con numeri, fornitori, tessuti ecc. Mi piaceva il mio lavoro ma non era la mia passione adesso sono viva, adesso respiro, adesso sorrido…la mia cucina è sempre attiva, farina, zucchero, uova sono i miei compagni quotidiani magari non mi daranno tanto dal punto di vista economico ma sicuramente mi aiutano a plasmare il mio sogno che piano piano sta prendendo forma. A voi la ricetta della crostata crema e fragole….buona giornata. 
Ingredienti stampo diam. 22 cm.:
Frolla sablè (per una crostata dimezzate le dosi) :
- 250 g di burro
- 200 g di zucchero a velo
- 3 tuorli + 1 uovo intero
- 600 g di farina 00 (debole)
- 1 pizzico di sale
- qualche goccia di essenza di vaniglia
- 1 buccia di limone grattugiata
- 3 g di lievito dolci Paneangeli
- 500 g circa di crema pasticcera senza glutine (qui ricetta Montersino)
Per decorare:
- fragole fresche
- piccole meringhe
- gel neutro per lucidare o gelatina di albicocche
Tempo di preparazione totale: 1 h + tempo di riposo
Procedimento:
Mettere la farina a fontana in una bastardella o ciotola con il burro al centro. 
Impastare velocemente con le punta delle dita il burro con la farina.
Aggiungere lo zucchero, il sale, il limone grattugiato, la vaniglia ed il lievito. Mescolare velocemente gli ingredienti.
Incorporare uno per volta i tuorli e l’uovo intero.
Impastare velocemente e formare una palla.
Schiacciare la pasta fino a formare un panetto. Avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo per almeno 60 minuti. Io di solito la preparo il giorno prima.
Stendete la pasta frolla sablè e ricavate un disco del diametro della vostra tortiera, bucherellate e cuocete a 180° C per circa 12 minuti.
Prendete la crema pasticcera, consiglio sempre di prepararla il giorno prima oppure almeno 5/6 ore prima dell’utilizzo.
Riempite una sac à poche e riempite la base di frolla, io ho usato il beccuccio liscio.
Decorate con fragole fresche, piccole meringhe e lucidate con gel neutro o gelatina di albicocche. La nostra golosa crostata crema e fragole è pronta per essere gustata. Buon assaggio
In collaborazione con Paneangeli e Dolcidee
Trovate molte mie ricette anche su Ricette Blogger Riunite
34 Comments
sanipeccatidigola
che fresca bontà!
unasicilianaincucina
grazie
papillamonellablog
Ma perchè i tuoi dolci sembrano sempre appena usciti da una pasticceria di gran classe? Io lo so: perchè sei troppo brava 🙂 Proverò sicuramente la tua ricetta….grazie!!!
unasicilianaincucina
devono essere da pasticceria!!! ho speso tanti soldi per il corso l’esame e lo stage ..ah ah ah
ivana
Anche io come te amo sia le fragole che la crema , e di conseguenza anche tutti i dolci che hanno questi ingredienti…;)
unasicilianaincucina
io li adoro
fraffa73
Buonissima questa versione della crostata con crema e fragole che proponi. Devo provarla. grazie
unasicilianaincucina
grazie a te
Germana
I tuoi dolci sono una meraviglia. Così passo passo la proverò
unasicilianaincucina
certo che devi provarla
aglioolioecioccolato
Adoro i tuoi dolci!! Sono favolosi!! E’ perfetta questa crostata
piattiprontiinunattimo
I tuoi dolci sono uno meglio dell’altro…con questa crostata, però, ti sei davvero superata
unasicilianaincucina
grazie
Maura Happylightlife
oltre per il sapore questa fa un figurone per l’aspetto… bellissima!
unasicilianaincucina
grazie
annamariaiacono
I tuoi dolci sono uno più bello dell’altro, questa crostata è perfetta! Bravissima come sempre Rosanna, passare da qui è sempre un piacere!
unasicilianaincucina
Gentilissima
vittoria3
Crema pasticcera e fragole sono un binomio perfetto e la tua crostata ha anche un aspetto magnifico 🙂
unasicilianaincucina
GRAZIE
ledeliziedienny
una crostata buonissima e bellissima, complimenti!
robbjy
Hai ragione… chi ha passione in cucina e riesce a metterla in atto equivale a una grandissima soddisfazione e ci si sente appagati condividendo con gli altri delizie come questa meravigliosa crostata !!! Complimenti di cuore !!!!
unasicilianaincucina
grazie mille Roberta