Crostata ricotta e pistacchio

Crostata ricotta e pistacchio quale miglior modo di ritornare a pubblicare sul blog se non con un dolce classico e goloso, la crostata. Ho preparato questa crostata con un ripieno di ricotta ed una crema di pistacchio, due ingredienti che io amo molto e che sono molto presenti nei dolci siciliani. Sono stata assente dal blog circa due mesi, la vita cambia, si evolve, nuove idee, tante cose che mi hanno portato via tanto tempo ma che mi hanno aperto mondi che non conoscevo. Io sono fatta così devo fare e conoscere cose nuove non mi fermo mai ad una cosa sola. Nella mia vita ho veramente imparato tante cose dalla pasticceria alla fotografia, l’oreficeria, il giardinaggio, la poesia, l’inglese…Mi piacerebbe portare avanti tutto ma non sempre riesco a farlo. A volte mi viene in mente di chiudere il blog, di non avere più nulla da dire, da proporre ma non sono ancora pronta per farlo quindi oggi pubblico questa ricetta della crostata ricotta e pistacchio. Spero vi piaccia e soprattutto mi farebbe piacere sapere se anche voi amate imparare cose diverse o portare avanti solo una passione. Vi abbraccio Rosanna.

Ingredienti stampo 22/24 cm diam.:

Per la frolla:

• 250 g di farina 00
• 150 g burro
• 120 g di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

Per il ripieno:

• q.b. crema di pistacchio
• 250 g di ricotta
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 uovo
• q.b. granella di pistacchio

Tempo di preparazione:

circa 1 ora e 30 minuti

Procedimento:

Sabbiate la farina con il burro, aggiungete lo zucchero poi i tuorli, il sale e la vaniglia. Lavorate velocemente formando un panetto. Mettete in frigorifero a riposare almeno per 30 minuti. Potete anche preparare la frolla il giorno prima.

Nel frattempo lavorate a crema la ricotta con lo zucchero, aggiungete l’uovo. Uniformate la crema.

Prendete la frolla stendetela dello spessore di 3 cm, rivestite la vostra tortiera mettendo da parte circa un terzo della frolla. Fate uno strato di crema di pistacchio, poi mettete la crema di ricotta. Sbriciolate la frolla rimasta sulla crema e decorate con della granella di pistacchio.

Cuocete in forno caldo a 180° C per circa 40/45 minuti. Sfornate, fate intiepidire e servite.

Se ti piace questa ricetta prova anche la cassata al forno .