Involtini di melanzana alla siciliana
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Involtini di melanzana alla siciliana

Involtini di melanzana alla sicilianaun piatto che io adoro perché racchiude molti degli ingredienti base della cucina siciliana: le melanzane, i pinoli, l’uvetta, la ricotta salata; si tratta di un piatto semplice ma allo stesso tempo molto gustoso che potete presentare sia come antipasto sia come secondo o come contorno. A casa mia gli involtini di melanzana alla siciliana sono stati graditi molto anche dal mio compagno che solitamente è molto critico  quindi perché non provate anche voi a preparare questa gustosa ricetta…a voi i fornelli.

Involtini di melanzana alla siciliana

 

Involtini di melanzana alla siciliana

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melanzane
  • 100 gr. di pangrattato
  • 100 gr. di ricotta salata
  • 50 gr. di formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • basilico fresco q.b.
  • origano q.b
  • 50 gr. di pinoli
  • 50 gr. di uvetta
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

Pulite e tagliate a fette le melanzane, mettetele a scolare con un pochino di sale in maniera che fuoriesca un pochino di liquido.Poi friggetele in abbondante olio d’oliva e mettete ad asciugare su carta assorbente. DSC_7003Tagliate a cubetti la ricotta salata.DSC_8592 In una padella calda fate tostare il pangrattato, aggiungete la ricotta salata a cubetti, la salsa di pomodoro ed il formaggio grattugiato. Mescolate a fuoco basso.DSC_8593  Aggiungete i pinoli,  l’uvetta, il basilico e l’origano. Mescolate ed infine aggiungete l’olio ed il pizzico di sale. Togliete dal fuoco.DSC_8595 Prendete una fetta di melanzana e mettete al centro un pochino di ripieno.DSC_8597 Arrotolate la fetta di melanzana e chiudete con uno stecchino.DSC_8598Mettete gli involtini di melanzana in una pirofila oleata o coperta da carta forno.Mettete un pochino di ripieno sopra gli involtini.  DSC_8599Fate cuocere per circa 10 minuti a 180°. Gli involtini di melanzana alla siciliana sono pronti. Buon assaggio.   involtini di melanzane alla siciliana

 

 

 

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