Involtini di melanzane grigliate siciliane

Involtini di melanzane grigliate un contorno o un secondo piatto gustoso e saporito che spesso a casa mia si preparava in estate. Una versione un po’ più leggera dei classici involtini di melanzana fritti che io adoro e che sicuramente vi proporrò in una prossima ricetta. Ieri sera abbiamo infatti deciso di fare il barbecue e quale cosa migliore che grigliare anche delle verdure? Zucchine, melanzane, peperoni tutte sulla griglia. Una parte delle melanzane le ho tenute da parte per preparare questi involtini grigliati. Sinceramente è la prima volta che uso le melanzane grigliate solitamente le faccio sempre fritte. Sono venute più leggere ma al tempo stesso molto saporite e gustose grazie al loro ripieno. Se volete provarle qui trovate la ricetta .

Ingredienti per 2 persone:

• 2 melanzane
• 150 g circa di pan grattato
• 50 g circa di caciocavallo ragusano stagionato
• 2/3 acciughe
• 100 g di caciocavallo fresco oppure di provola ragusana
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• q.b. basilico
• q.b. olio evo

Tempo di preparazione: 30 minuti+ tempo di riposo melanzane

Procedimento:

Pulite e tagliate a fette le melanzane. Mettetele in uno scolapasta a strati con il sale per circa 1 ora, in questo modo perderanno la loro acqua di vegetazione. Tamponate l’acqua in eccesso poi grigliatele.
Nel frattempo preparate il ripieno tostando il pane grattugiato in una padella facendo attenzione a non farlo bruciare. Aggiungete le acciughe ed un cucchiaio di olio evo.Trasferite in una ciotola il pane tostato, il formaggio grattugiato, il basilico tritato, le acciughe, il formaggio a pezzetti e la salsa di pomodoro. Uniformate il composto aggiungendo a filo l’olio evo. Dovrete ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo morbido.Prendete una melenzana e ponete un pochino di ripieno al centro. Arrotolate formando un involtino.Ponete gli involtini con la base aperta sotto in una pirofila leggermente oleata. Cospargete con un pochino di ripieno rimasto. Passato in forno caldo a 180° C per circa 8/10 minuti.Servite tiepidi o freddi con un filo di olio evo e del basilico fresco tritato. I nostri Involtini di melanzane grigliate siciliane sono pronti per essere gustati.

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